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第18章（第1页）

相异的地方在那里呢?嘴巴的辨别滋味，不必练习。

无论哪一个人，只要是生嘴巴的，都能知道滋味的好坏，不必请先生教。

所以学校里没有&ldo;吃东西&rdo;这一项科目。

反之，眼睛的辨别美丑，即眼睛的美术鉴赏力，必须经过练习，方才能够进步。

所以学校里要特设&ldo;图画&rdo;这一项科目，用以训练学生的眼睛。

眼睛和嘴巴的相异，就在要练习和不要练习这一点上。

譬如现在有一桌好菜，都是山珍海味，请一位大艺术家和一位小学生同吃。

他们一样地晓得好吃。

反之，倘看一幅名画，请大艺术家看，他能完全懂得它的好处。

请小学生看，就不能完全懂得，或者莫名其妙。

可见嘴巴不要练习，而眼睛必须练习。

所以嘴巴的味觉，称为&ldo;下等感觉&rdo;。

眼睛的视觉，称为&ldo;高等感觉&rdo;。

相关联的地方在那里呢?原来我们吃东西，不仅用嘴巴，同时又兼用眼睛。

所以烧一碗菜，油盐酱醋要配得好吃，同时这碗菜的样子也要装得好看。

倘使乱七八糟地装一下，即使滋味没有变，但是我们看了心中不快，吃起来滋味也就差一点。

反转来说，食物的滋味并不很好，倘使装璜得好看，我们见了，心中先起快感，吃起来滋味也就好一点。

学校里的厨房司务很懂得这个道理。

他们做饭菜要偷工减料，常把形式装得很好看。

风吹得动的几片肉，盖在白菜面上，排成图案形。

两三个铜板一斤的萝卜，切成几何形体，装在高脚碗里，看去好象一盘金钢石。

学生走到饭厅，先用眼睛来吃，觉得很好。

随后用嘴巴来吃，也就觉得还好。

倘使厨房司务不懂得装菜的办法，各地的学校恐怕天天要闹一次饭厅呢。

外国人尤其精通这个方法。

洋式的糖果，作种种形式，又用五色纸、金银纸来包裹。

拿这种糖请盲子吃，味道一定很平常。

但请亮子吃，味道就好得多。

因为眼睛帮嘴巴在那里吃，故形式好看的，滋味也就觉得好些。

眼睛不但和嘴巴相关联，又和其他一切感觉相关联。

譬如衣服。

原来是为了身体温暖而穿的，但同时又求其质料和形式的美观。

譬如房子，原来是为了遮蔽风雨而造的，但同时又求其建筑和布置的美观。

可知人生不但用眼睛吃东西，又用眼睛穿衣服用眼睛住房子。

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