苟玳一手撑着下巴，一手拿着钢笔，在笔记本上写下“锅底”

两字。

　　见苟玳没说话，沈怜花一时有些心慌。

　　苟玳抬起头，笑了一下：“确实是个不错的主意。”

　　沈怜花忽然觉得有些恍神，赶忙低下头：“如今市面上的锅底种类已经很多，光是华夏的锅底就分为六大派三十多种，再加上异域风情锅，尤其是霓虹和东南亚，非常眼花缭乱。

我认为，让顾客有太多选择，是一种失败的策略。”

　　“哦？”

苟玳愿闻其详。

　　沈怜花见老板露出求知目光，恨不得把自己所知所学全部打包奉上。

“餐饮业早期就有典型案例，两间面馆，环境、定价甚至厨子手艺相当，但一家有三十多种口味，另一家只有三种。

一年后，三十多种口味的一家因入不敷出，倒闭了，三种口味的一家却持续经营。”

　　苟玳略一思索，便明白其中道理：“口味多，意味着备菜多，厨子忙。

而太多的选择会让顾客迷眼，尤其是选择困难症的客户，因而点菜效率低，翻桌率底，不知不觉中客流就少于选择少的面馆。”

　　一旁的仇仁却提出异议：“我如果是顾客，肯定选口味丰富的啊。”

　　苟玳摇头，对仇仁道：“如果一家火锅店只有清汤、麻辣、番茄三种锅底，你会表示我只要沙茶锅底然后转身离开吗？”

　　仇仁嘀咕：“那我选番茄。”

　　苟玳：“是吧，总能做选择。”

　　沈怜花见老板认可，急忙继续道：“因而我认为，我们每个季度推出一款主打特色锅底做噱头，其他款式照旧。”

　　仇仁：“可你也说，海内外的火锅都集全了，还能创新吗？”

　　沈怜花：“我们可以在原本基础上创新，比如海鲜锅底，我们就往里面加阿拉斯加大龙虾、象牙蚌、老虎蟹熬煮。”

　　上官静娴插话：“注意成本。”

　　肖钱也开口：“你这锅底要四位数起跳吧，我们刚上了央视的扶贫节目，搞这玩意不是被嘲吗？”

　　苟玳听着众人的讨论，忽然开口：“你们最害怕的食物是什么？”

　　王飞牛：“榴莲，妈呀，那味道，自杀！”

　　李小白：“榴莲人间至宝，你无福消受罢了。”

　　傅巧明：“香菜，谁给我我自杀！”

　　肖钱幽幽道：“胡萝卜，人又不是兔子，为什么要吃这玩意？”

　　向来不参加这类无聊话题的上官静娴也开口：“鲱鱼罐头才是生命中不能承受之重。”

　　苟玳点头，记下众人所说。

　　“小沈，你的季度新品计划立马执行。

这一期的主打锅底我已经拟好了，你到时候让师傅炒制一下。”

苟玳道。

　　“拟好了？”

沈怜花没反应过来。

沈怜花之前看过搜猫对于苟玳的专访，知道老板是个名校学霸，it天才，却从未想过，老板连火锅锅底调配都能手到擒来。