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第57章（第1页）

凤仙答道：“是羊骨和鲫鱼。

鱼羊为鲜，所以羹汤尤其鲜美。”

“不尽然，不尽然。”

申县令摆首道，“鱼与羊熬成的羹汤我以前也饮过，都不如你熬的这般鲜香，你一定有秘方。”

凤仙含笑道：“也不是多么复杂的秘方。

先用羊骨慢火熬浓汤，熬好去骨，加入纸裹烧熟后去鳞切好的鲫鱼，以及陈橘皮、生姜和葱白，炖煮成羹汤便成了。”

“鲫鱼为何要纸裹后烧熟？”

秦司膳不动声色地问。

凤仙道：“如此肉香骨酥，用以熬汤煮羹色泽浓白，更为醇香。”

秦司膳再问：“这羹可有药效？”

“有，可治脾胃气虚不下食。”

凤仙看了看申县令，旋即低首作答，“今日我无意中听见申县令向司膳夫人提及脾胃不佳之事，便想起此方，按此做了，也不知是否真有开胃之效。”

“有的有的，”

申县令迅速应道，手指面前汤盏，“你看，适才你们说话间，我已经让人盛了第二盏了。”

凤仙浅笑垂目，向申县令裣衽致谢。

秦司膳未品评羹汤味道，但问凤仙：“你学过医术？”

凤仙道：“不曾学过，只是自己担心全不懂医理会犯食物禁忌，害人而不自知，故此自己看了一些医书。”

秦司膳颔首：“是个有心人。”

随后不再多言，只示意凤仙退去。

秦司膳再检视众女菜式，对选了鲍参翅肚等珍贵食材的姑娘们没多少好脸色。

那些姑娘每每重加调料，工序繁复，以期获得丰富口感，且显示技巧之复杂。

可惜过犹不及，秦司膳尝过几道之后终于忍无可忍地祭出冷笑：“以为贵人皆爱鲍参翅肚，便如想象官家但凡进食皆用黄金盏一般，是井底之蛙的见识。

若厨艺果真不俗，能做得令人叹服，选这些食材倒也无可厚非，但若选了又做不好，反露乞儿相。”

一连冷面批评了数位姑娘之后，她目光落到了邢君曼身上，问她可曾准备好。

邢君曼欣然称是，从容不迫地将自己做的菜一一呈上。

令众人叹为观止的是，她在有限的时间内用两种主要食材——鹌鹑和河豚，做出了四道菜：花炊鹌子、鹌子水晶脍、河豚鲙和酱烤西施乳。

花炊鹌子是用鹌鹑焯水后入清水煮沸，加多种香料及酱、盐、酒和桂花蜜，烧煮收汁而成，酱香浓郁，其中还有明显的桂花香。

鹌子水晶脍是将鹌鹑清煮后拆肉，以猪肉皮炖浓汁，再把鹌鹑肉拌入过滤后的肉皮汁中，凝成肉冻后切片摆盘。

肉色鲜嫩，晶莹剔透。

河豚鲙是生斫的鱼片。

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