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第92章（第1页）

今日的晚餐唐荞准备得丰盛，算是犒谢大家这两日的劳累了。

他特地去李屠户家买了只猪脚，准备给大家做脆皮猪脚吃。

这猪脚，李屠户已经处理好了，烧去了表面残留的猪毛，然后李屠户依照唐荞的要求，把猪脚分解好了。

肉的部分整块卸下来，然后骨头砍成小块。

唐荞把猪脚提回家，洗过两遍后，烧水把猪肉煮上一道。

煮这一道主要是为了去腥，因此，去腥三件套丢下锅，姜片、蒜片、还有米酒。

煮的时候，还要加些红曲米醋，这是脆皮猪脚卖相好看的关键之一。

待猪脚煮熟，捞起来放凉。

接下来，在猪皮表面均匀地抹上些蜂蜜，然后下入油锅中炸至表面金黄，炸好的猪脚肉，立刻丢入凉水中浸泡，在水中泡上几个时辰。

这水越凉，猪脚就越脆。

猪脚的骨头部分可以直接煮，肉的部分改刀切成肉片，再下入锅中煮入味即可。

这样做出来的猪脚肉，色泽红亮，瘦肉不柴，肥肉不腻，带皮的部分还特别有嚼头，劲道十足。

脆皮猪脚可以做成两种口味的，酸汤的或者清汤的。

因着昨晚做的菜有酸汤鱼，因此，唐荞今日做的猪脚是清汤的，豆米猪脚。

因为人多，这豆米脆皮猪脚煮成了热锅子吃，人多的时候，也就是吃这热锅子最方便，洗上一大盆青菜、白菜，待肉吃得差不多后丢进去煮，一点都不用担心菜不够吃。

家里有人做客、帮忙时，唐荞最爱煮热锅子吃了，要么就是煲上一锅汤。

这样，不必担心最后一个菜炒出来，第一个菜已经凉了，也不必担心炒出来的菜不够吃，或是东剩一点，西剩一点，难得打整。

唐荞还摘了许多野菜，也备了些白豆腐和土豆片，吃这热锅子，菜的种类就得多些，这样才有滋有味。

当然，光吃热锅子也烫得慌，凉菜也是半点不能少的，唐荞拌了个酸菜做凉菜。

素菜也没忘，他用胡萝卜和青菜煮了一大盆素菜。

还炒了一盘豆腐渣。

这样，不爱吃热锅子的人，也有菜吃。

今日，陆家的晚饭是在院子里吃的，一则，帮工的人比较多，堂屋坐着有些拥挤，再者，挤在屋子里，直叫人热的汗如雨下。

还是坐在院子里吃的畅快，用石子搭上个简易灶台，小铁锅一架上，围着小锅吃饭，凉爽的晚风拂过，那叫一个舒服。

在院子里吃饭，小哥儿和女娘是不愿围着火炉的，他们往碗中堆上些菜，自个找了个草墩，坐在了院子角落，一边吹着晚风，一边唠着嗑，好不惬意。

至于汉子们，他们端着酒杯，盘踞在锅边，你敬我一个，我和你碰一杯的，热闹得很。

唐荞坐在黎哥儿旁边，一边哄着黎哥儿吃饭，一边远远地瞧着他家汉子饮酒。

他满脸笑意，田地里的庄稼差不多都收完了，以后，这分得的土地，就真真正正地属于他和陆青松了，以后，田地里种些什么，他们说了算，地里的收成，也全都是他们的了。

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