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第3章 卿御酒家品淮扬 河下古镇藏乾坤（第2页）

县太爷又问

“吴承恩。”

吴老爷具实相告。

“承恩，好！

皇恩浩荡，承恩，这个名字取得好。”

县太爷不再寒暄，他起身走出了吴宅，全然不顾吴锐老爷的盛情挽留。

“县太爷你体察明情到我府上，这天已近晌午，我理应当尽地主之宜。”

吴老爷一再表达自己的心意。

“万分抱歉，本县公务在身，多谢美意。”

县太爷果断告辞匆匆离去。

河下街此刻更加热闹了，特别是酒馆和饭店。

县太爷顺着湖嘴大道直向南，”

卿御淮扬酒家”

面前车水马龙，前来吃饭的客人络绎不绝。

特别是门前的幡子上正宗淮扬菜，御用厨师传人掌勺。

“哟嗬，好大的口气。”

县令看了不服气了，“今天就吃这家，品尝地道的淮扬菜。”

他知道河下古镇位于淮安古城西北部，至今已有2000多年历史，是历史上重要的漕运关卡、盐业集散地，是大运河文化不可或缺的重要一段。

南船北马，山阳县处在南北漕运的咽喉要道，大明朝一直以来重视漕运，所以几百年来南来北往的生意人，不但把富庶江南的美妙绝伦的丝绸和稻米运到了京师，而且这条千年经久不衰的漕运也加速江南与江北菜系的融合。

知县发观墙面上，有对南北菜系精辟的论述，他兴致勃勃欣赏起来。

中国汉菜分为四大菜系，分别是鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。

每种菜系在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食流派。

中国汉族饮食文化菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。

……

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