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第76章 已经三四天没有咳嗽了（第2页）

这里已经有七个酿酒师傅，第一批酿的并不是很多，只有三大罐，主要是试一试步骤对不对。

若是不对，那么还得继续调整，直到彻底把酒酿出来。

主要负责酿酒的师傅叫做鲁镇，也叫做鲁工匠，房俊把他安排在这边居住，专门管理酒坊。

一般来说，发酵槽的高粱每隔三天就必须翻搅一阵子，以人工来翻搅，好让它得以发酵均匀，所需时间大约十多天。

此种拌麴搅和的动作，称为“翻槽”

等高粱发酵好之后，便可以掺杂谷壳，放入锅炉内蒸煮。

大约一小时所蒸出的水气，将会顺着气管循环，冷却，流出来的液体就是新出炉的高粱酒。

也就是第一道酒，称为“头锅“。

这一锅度数比较高，达到八十多度，不适合饮用，适合做酒精。

蒸好第一道酒后，将里面高粱渣滓出锅，再来继续发酵蒸馏，再重复之前的手续，就可以获得第二道酒。

第二道酒就没有高粱的杂味，较香，较纯，比之前较顺口，称之为“二锅头”

，是部分品酒人士的最爱。

今天房俊看的，正是第一道酒的发酵情况，在他的再三叮嘱之下，几个工匠的翻槽做的还不错，至少已经发酵均匀。

“已经可以放入锅炉中蒸煮了！

是否已经把竹管做好？”

房俊对着鲁工匠问道。

“回驸马爷，已经做好！”

“那么你们开始吧！

注意，要控制水的温度，不宜过高，比平常稍微热一点即可！”

“是！”

几个酿酒工匠都没有见过这种酿酒法，所以都比较生疏，几乎所有的事情都需要教，幸好房俊之前已经做好了足够的准备，让他们慢慢调整，要不然估计还会做错。

这一次做出来的效果就好了很多，把东西安置好，然后把发酵完毕的高粱撒入粗糠，就开始蒸馏。

……

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