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待到这锅鲫鱼汤熬好之后，便可和特质的豉汁融合在一起，制作成草鱼肉的蘸水酱汁。

制作蘸水的高汤，之所以选择鲫鱼，是因为鲫鱼奶白汤味道鲜美，营养价值高，同草鱼同为河鱼，更能融合出独特的味素。

看着砂锅内咕嘟滚出的小气泡，步悠然深深吸了口气。

高汤正在炖煮，接下来便是要进行蘸料的重中之重，豉汁的调制。

之前练习时，步悠然把重点放在了鱼肉的处理上，并未太过重视这个步骤，但刚刚，经过仔细分析，她意识到了自己的疏忽。

此刻，她凝神静气，集中精神，决心要把这一步做到最好。

阳江豆豉首先步悠然从系统提供的调料包里，拿出了那包阳江豆豉。

阳江豆豉，产自广东省阳江市。

是由当地的黑豆，利用传统工艺加工而成。

产自阳江的黑豆，皮薄肉多，乌黑油润，是制作豆豉的极品。

当地?的亚热带季风气候极利于豆豉的发酵。

而含有丰富海盐资源漠阳江水源，则令豆豉更加浓香醇厚，余味绵长。

阳江人，通过?蒸豆，制曲，发酵等十八道?工序，历经四十多天?，才能制成一缸上好?的豆豉。

别看工艺繁杂，但?整个制豉过?程绝无任何添加剂，所用调料只有黑豆，盐和漠阳江水。

此时，这包打开了的阳江豆豉，在瞬间散发出了浓郁的豉香，顿时令人口舌生津。

再?看豆豉的品质，颗颗豆子乌黑油润，大小适中，品质极佳。

步世杰被这香味吸引着，走了过?来，低头看着那颗颗饱满的豆子，赞道?：“嗯~这味道?简直是绝了。

比从超市买的豆豉香上了万倍。”

步悠然?点?点?头，却不经意看到旁边的烹饪桌前，皮特正小心翼翼的转头朝自己这边看。

想?必是豆豉的香味飘散过?去，引起了他的注意。

再?看看旁边的鲫鱼汤，已?经微微泛起了奶白色。

鱼汤继续熬制，步悠然?将锅放在灶台上，开始制作豉汁。

豉豆放入蒸屉，大火蒸软。

在蒸汽的促使下，豉豆的香气愈发浓郁，待到五分钟后，豆子软化到了最佳，步悠然?将豆子取出，在案板上剁细。

坐温油，下豆豉。

配以干葱，姜蒜小火煸炒，再?添些许蚝油，绍酒提鲜。

直至耗出豆豉最后一丝涩气，葱姜等芳香完全进入豆豉之中时，鲜美的豉汁才算大功告成。

此时，奶白的鲫鱼汤已?飘香四溢。

步悠然?从砂锅里舀出几勺鲜浓的奶白汤汁，放入了豉汁之中，继续小火熬制。

复杂的味素充分融合，香气随着热气飘散开来，钻入了人们的鼻尖之中。

观众席上，闻到味道?的人们不禁开始小声谈论。

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