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“嗯，好吃……”

“这鱼，不仅创意独特，而且味道鲜美，真的是好吃！”

玛丽不禁竖起了大拇指。

史蒂芬也紧接着补充道：“我更看重的是制作?这道菜的技法。

鲮鱼鱼刺极难处理，能剃到这般一根不剩，真的是技艺超群。

并且，这鱼皮能揭的如此完整，更是让我耳目一新?。”

所有评委对这道菜都评价极高，这可让小林有些莫名的心慌，他?看着面前的菜品，不由拿出了那盘大间金枪鱼寿司。

大间金枪鱼是一种产自日本青森的蓝鳍金枪鱼。

青森产地的蓝鳍金枪鱼极为珍贵，绝对是不折不扣的顶级食材。

而且，这条鱼还是通过?一本钓获得的极品中的极品。

在日本人的眼里，只?有在冬季，只?有在大间，只?有通过?一本钓获得的蓝鳍金枪鱼才能称得上是金枪鱼中的顶级珍品。

而眼前这食材，便?具备了所有这些条件。

更为神奇的是，面对这条极品鱼，小林只?选取了它的大腹肉，也就是其腹部脂肪最多，最珍贵的那一部分。

只?见这肉质纹路清晰，色泽红润，虽未入口，却已经感受到了那浓郁的脂香。

评委们?充满期待的拿起了盘中那诱人的寿司，缓缓送入了口中。

嗯……肉质嫩滑，脂香丰盈，那独特的味道的确堪称佳品。

评委们?不禁陷入了纠结，这款寿司和步悠然的煎酿鲮鱼简直不相上下，难分伯仲，都是不折不扣的顶级味道。

看来，要想分出胜负，只?能依靠其他?菜品的差距了。

鲑鱼籽拼盘vs鲮鱼宴上场比赛，步悠然给小林建议的黄瓜鲑鱼籽引起了不小轰动。

在那道?菜里，她使?用的是系统提供的板桥黄瓜，可小林找遍了所?有菜市场，都始终未能找到那么清脆可口的食材。

本?场比赛，他决定推出更加美味的鲑鱼籽菜品，以堵住食客的吐槽。

并且为了衬托鲑鱼籽的多样性，还特?意制作了个豪华大拼盘。

这个大拼盘让小林费尽了心思。

漂亮的透明?盘内，中间摆着海鲜寿司杯，四周摆满了各类寿司，每个寿司虽都有鲑鱼籽，但配料却不甚相同。

其?中，首当其中的便是鲑鱼子和海胆的搭配。

日本?拥有不同种类的海胆，比如马粪海胆、红海胆、紫海胆、北紫海胆等。

其?中，红海胆的味道?最?佳。

而小林选取的便是上等的红海胆，其?肉质通体金黄，肥美鲜嫩，营养价值极高。

寿司皮也是经过了精心设计，不仅有海苔皮，还特?意做了豆腐皮。

用豆腐皮制作?寿司虽不常见，却的确是日式寿司的一大特?色。

豆腐皮是先将豆腐切片，下油锅炸制金黄。

然后重新起?锅，将调料熬成浓稠酱汁，再?将豆腐片倒入浓汁中，小火翻炒收汁而成。

做好的豆腐皮别有一番风味，晾凉后，包裹住醋饭，便可在上面装饰新鲜的海胆和鲑鱼籽。

寿司海鲜杯更加富丽堂皇。

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