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&ldo;那就炒田螺吧。
田螺泡净后,剪好尾端,放少量地瓜粉和醋搅拌。
灶火要旺,油里放辣椒和姜,让它炸一炸。
炒田螺时千万不能盖锅,硬炒到熟。
装盘后浇调料,调料里同时放盐、糖、味精。
这样炒出来的田螺,一定要趁热吃,又甜又咸,又烫又辣,外面裹一层地瓜粉,在嘴里打滚有盐有味。
吸三两个就冒汗,吸不出来没关系,用筷尖捅一捅,捅紧了用劲吸,肉就在你嘴里了。
赶紧喝啤酒,边干边吸,那舒畅就从嘴直到胃。
有五味田螺就不觉得醉;有啤酒就不觉得腻。
身边再揉个小妞,这世界就有点可爱了。
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牢头的目光扑逆迷离,看来是有点喝酒了,老半天才晃过神来:
&ldo;大冷天的,喝啤酒哪受得了啊。
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刀疤附和说:&ldo;要上就上冬天的菜。
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&ldo;好咧,帮主学店小二的腔调喊,来‐‐啦‐‐楼上请,客官,是不是来个狗肉三部曲?狗,是要嫩狗,就是狗条子。
三部曲第一部:狗肠炒蒿笋。
俗话说,狗直一根肠,嫩狗放过血后,沿着屁眼挖一圈,整根肠子就可以抠出来。
用菜叶塞过一遍,切断,蒿笋切斜片,爆火炒。
一定要配水酒,狗还没闭眼,它的肠子我们就下肚了。
边吃,干活的可不能停。
煺了狗毛,剁块,冷酒下锅,全部用水酒,这是诀窍。
有的人舍不得,先放水再放酒,狗肉就不足味了。
称一两胡椒,刀背拍烂,用纱布包好,并生姜、盐、味精同时下锅。
水酒刚好浸住狗肉就行了,最好烧木柴,烧煤就不够地道,因为要文火。
锅盖缝找草纸塞一塞,以免漏味。
听到水酒烧干的声音起锅,太早了没烂太迟了焦煳,掌握火候很重要。
撕掉草纸揭开锅盖,花生油绕着锅沿浇,这样就半点都不粘锅,轻轻翻动,起‐‐关紧门窗,你们猜,里面是什么滋味?闻到狗肉香,神仙也跳墙。
这是三部曲的压轴戏。