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明天边瑞估计除了请隔壁的刘大爷、齐大妈老两口,肯定不会有其他人了,因为食材不少,所以邀请两人过来尝尝。
谁知道胡硕说道:“算了吧,你炒大锅菜我觉得还好,搞那个什么高档菜,我真的享受不了,太清淡了没什么味道”
。
“你懂个毛!”
边瑞笑道:“吃到了最高境界就是少用料,用少料做出美味那才是本事。
大锅菜吃的全都是香料,根本体现不出一个厨师的手艺,只有食材新鲜,火候到位,而且厨师的手艺极为高超才敢做的清淡素雅,完整保留食材本身的味道,多一味调料都是失败”
。
“别忽悠我!
我就是爱吃料咋滴?你那一套还是留着胡弄别人吧,当然了,我估计也没人给你糊弄”
。
胡硕说着转头冲着女友说道:“就他这店,还有这价格一年能宰到一个人都算他赢!”
边瑞就这么无语的望着两个人粘在一块出了门。
轻叹了一口气,然后冲着胡硕的背影虚吐了一口吐沫:“土鳖就是土鳖!”
边瑞可没有说错胡硕,像是现在边瑞准备做的菜,没有一点儿味觉基础或者说是人生阅历还真吃不出来。
为什么老祖喜欢而边瑞的家人不喜欢?因为老祖有味觉基础,同样也有人生阅历,什么样山珍海味,飞禽走兽都吃过,把吃弄到了一定境界,这才能边到返璞归真的地步,像是一般人就算是做给他吃了,怕多数也都是味同嚼蜡。
放下了面团出去看了一下自己的冷藏车,边瑞插上了钥匙打着了火,把车子从门口停到了旁边自家铺子的停车位上,这才转回了铺子继续做自己的面。
吃完了面之后,边瑞又开始收拾,因为明天就要正式开火了,所以木碳、木柴还有各种各样的小炉子都得检查一遍。
边瑞这边的炊具和一般店里不一样,这里主要是陶瓷制品,店里只有一口手工打制的精铁的小锅,还不是用来炒菜的,而是用来给食材快速焯水用的。
从这些锅就可以看出,边瑞这铺子主打就不是炒菜。
主要烹饪放式是蒸、煮、炖、焖,最多也就是干煎,这和现在大多数餐厅做炒菜的方式完全不同。
收拾了一阵,边瑞准备从空间里拿一只土鸡出来,准备和潭参一起用带来的山泉水放到瓦罐里泡,泡五个小时之后,也是明天凌晨用文火慢炖,炖十个小时之后,差不多也就到了明天中午可以上桌了。
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