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第14章 熘肝尖卤大肠（第2页）

卤味要在卤汁里泡着入味，泡的越久越好吃。

陆晟已经馋的不行了，但现在没法吃，只能眼巴巴望着陆嫣。

陆嫣于是拿出了留下的肝，准备做个熘肝尖。

现在没有青椒，但有木耳和黄花菜，都是干货，家里有不少。

木耳快速泡发的方法陆嫣也知道，她拿出一个碗，把木耳和黄花菜放进去，倒入温水，又加了一勺糖，一勺面粉，拿了另一个碗扣在上面，扣紧两个碗疯狂摇晃起来。

大概摇了两分钟，再打开，干货已经泡发好了。

陆嫣先用水焯了切成片的猪肝，一变色立马捞出来。

又坐上油锅，爆香了葱姜蒜，再下去木耳黄花菜和调好的料汁，最后下入切成片的猪肝，又用一点水淀粉勾了个薄欠，酱汁裹满猪肝就可以出锅了。

熘肝尖

熘肝尖最主要的诀窍就是火要大，速度要快，否则会影响肝的口感。

陆嫣火候掌握得好，调的料汁也好吃，肝尖爽滑脆嫩，十分好吃。

陆晟不禁感慨：“果然什么东西到了你手里都会变好吃。”

陆嫣笑了一下：“晚上让你尝尝卤的大肠，那个才是最好吃的。”

泥瓦匠砌完窑就走了，但还得放一天让它风干。

陆嫣并不介意，本来她也没想着今天就用。

不过她看着买的那几筐红薯，还是挑了三个埋进了灶台下的炉灰里，下午加了个餐。

陆晟和徐氏用勺子挖着金灿灿香喷喷，甜的像蜜一样的红薯，都非常开心。

尤其是徐氏，自从陆嫣来了感觉家里日子都好过了不少，她心情好，伤好的也快些，每天都拉着陆嫣说等腿好了要和她一起摆摊去。

陆嫣自然无有不应，事实上她确实想扩大店面规模，再攒攒钱能弄个小铺子就更好了，不止卖朝食，还能卖暮食。

自己现在每天固定收益在200文左右，一个月能有个六两银子，她之前去镇上问过，临街一间的小门脸一个月差不多二两银子的租金，一般都是半年付，攒上几个月这钱就有了。

晚上陆老大回来了，陆嫣开坛取卤肉，那霸道的肉香瞬间席卷了屋子里的每一个人。

卤肉和炖肉的口感完全不同，滋味更重，也更有嚼劲。

猪肚十分柔韧，猪心韧中带脆，猪肺口感则更软，最好吃的要数猪大肠，一寸的大肠煮完缩了一半，正好一口一个，咬一口，浓郁的肉汁在嘴里爆开，外皮韧劲，内里饱含着油脂，但并不腻，只是单纯的荤香。

卤肥肠

陆老大和陆晟吃到嘴里都呆了。

陆晟愣了一会儿，直接问：“这玩儿买的是不是很便宜？”

猪下水根本没什么人买，都是买了喂了狗，他是真没想到上午还臭烘烘的猪下水能做出这个味道。

“嗯，是很便宜。”

陆嫣点点头，“但是我的卤料贵啊，能把腥臭的下水做出这个味道，不花银子是不可能的。”

“你是不是又打算着卖了？”

陆老大问：“但是你说是下水，真的有人买吗？”

陆晟却完全不在意：“让他们尝尝就会买了。”

陆嫣点点头：“明天试试。”

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