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简嘉很快就适应了秦易这个“学生”

的存在，既然秦易有心学习做菜，她就不会藏私。

在学习这件事上，她觉得说千遍不如做一遍，因此在条件允许的情况下，她会让秦易有动手的机会。

随着温度上升，糖稀的颜色逐渐从淡黄色转成了焦红色，浓稠的糖稀间还出现了细密的气泡。

炒到这个程度，糖色就算成了，若是继续熬煮，煮出来的肉就会发苦了。

简嘉指挥道：“把切好的五花肉递给我。”

秦易快步走到了方桌旁端起宽大的砧板，砧板上堆着切得方正的五花肉块。

小野猪的五花只有一寸厚，厚厚的猪皮之上瘦肉的比例远高于肥肉，暗红色的瘦肉间夹杂着白色肥肉层，看起来漂亮极了。

“肉可以下锅了。”

别说，有个人能搭把手的滋味还真不错，简嘉抬起锅铲对着锅点了两下，“下锅。”

秦易将砧板上的五花肉推入锅，只听“刺啦”

声响起，锅中冒出了青色的油烟。

受热的肉块四周开始变色，暗红色的瘦肉部分变成了粉白色。

这时就能看出糖色的威力了，翻炒几下后，每一块肉都均匀的过上了油亮的糖色。

原以为加了糖色之后，锅中就不用再添加酱油了，可简嘉沿着锅边烹入白酒之后，还往肉中浇了两小勺酱油。

这下轮到秦易不解了：“糖色……”

简嘉解释道：“糖色只是让肉的颜色更好看，不能给肉增加味道。

这里放酱油，是为了给肉增加咸味和鲜味。”

料酒姜片去腥，八角香叶增香提味……放进去的每一种调料都有它的作用。

秦易抬手摸了摸下巴，面色严肃的记下了锅中放着的每一种调味料。

简嘉唇角不由得抽了两下，秦易的表情和神色让她感觉自己不是在做红烧肉，而是在实验室里做秘密试验。

充分翻炒均匀后，锅中的肉变成了好看的红棕色，方正的肉块间夹杂着姜片香叶八角。

简嘉揭开了灶台上最小的那口锅，这是专门用来烧热水的锅，今日用灶台的时间长，锅中的水早已煮开。

她舀出滚水添入大锅，待滚水浅浅淹没肉块后，她盖上大锅盖静等美味在锅中酝酿。

农家土灶用泥土和石头搭建而成，灶台最上方铺着一层黑色的石板。

作为家中最有烟火气的地方，灶台也是最容易脏乱的地方。

方才熬油和炒肉时，锅沿上不可避免地溅上了一些油渍。

简嘉喜欢一边做菜一边收拾灶台，接管秦家灶台之后，她立刻换了灶台上黑得看不出形状的抹布。

现在用的两块抹布是用白色的棉布做成的，白色最不耐脏，也是最能检验清洁度的颜色。

肉香混着油烟从锅盖的缝隙中冒出，白色的水蒸气慢悠悠地在灶台上转上两圈，又顺着大窗口飘出了厨房。

简嘉手握抹布，不紧不慢地擦拭着灶台一圈。

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