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终于,在一刻钟左右的揉面之后,面团成椭圆形放在案板上,明元显得很冷静,似乎刚才十分钟大运动量的揉面对他并没有丝毫影响似的。
瞥了念冰一眼,道:&ldo;看清楚了,下面是关键。
&rdo;一边说着,他用火石将炉子点燃,将一个干净的铁锅架在炉火之上,注入半锅油。
一根长约一米五的粗大擀面杖进入手中,只是几个简单的动作,原本案板上的面团就已经变成了扁片,之后的动作非常快,很显然,明元并不希望念冰从他身上学到太多东西。
一把制作面食专用的小刀入手,刀光连闪扁片已经变成宽约两寸的均匀长条,取成条面坯置案板,明元用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约两寸,用刀把面片切成寸半宽的剂,每两个剂叠在一起,用小刀中间切一刀,念冰看的很清楚,两边没有切通,稍连一点。
此时,油已经烧到了五成热。
明元右手一挥,已经做好的半成品金香圈轻巧的滑入锅中,一双筷子不知道从什么地方跳入他左手之中,筷子在入油的面中央一撑,顿时神乎奇技般的变成了一个圆形的圈,形如手镯一般,在筷子的作用下,不断翻转着,而他的另一只手也没有闲着,一个接一个金香圈不断入锅,雪静赶忙拿过盘子,金黄色的金香圈一个接一个出锅,顿时香气四溢,另人食旨的动。
当第十个大小完全一样的金香圈出锅之后,明元停止了行动,一边盖上炉子灭火,一边向雪静道:&ldo;静静,尝尝看,看你明叔的手艺有没有退步。
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雪静嘻嘻一笑,道:&ldo;明叔的手艺是最棒的,怎么会退步呢。
咦,念冰,你……&rdo;
第十三章金香圈的制作(下)
当第一个金香圈出锅的时候,念冰已经忘记了一切,完全沉浸在明元精熟的厨艺之中,此时,他正拿着一双筷子,夹起一个金香圈咬了一口,赞许的点了点头,自言自语的道:&ldo;香、酥、脆,稍碰即碎,果然是好手艺啊!&rdo;
明元见念冰越俎代庖竟然先吃了金香圈,刚要发作,却听念冰继续道:&ldo;纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。
好,果然是上好的金香圈。
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雪静不满的道:&ldo;念冰,你在干什么?谁让你吃了我的早点?&rdo;
念冰惊啊一声,这才清醒过来,赶忙将那金香圈塞入口中,将筷子放在一旁,口中模糊的道:&ldo;对不起,小姐,厨师长的技艺实在太精湛了,所以,我……&rdo;一边说着,他赶快将金香圈咽入腹中,神色间多了几分尴尬。
明远惊讶的看着念冰,沉声道:&ldo;你是什么人?怎么会知道金香圈的制作口诀?&rdo;
念冰楞了一下,微笑道:&ldo;我也只是听以前一个在马路边摆摊的人说的,感觉和金香圈很贴切,就记了下来,让您见笑了。
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明元哼了一声,&ldo;说瞎话也不看看对象,如果谁都知道金香圈的制作口诀,我也就不用混了。
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