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“先是摊饼的面糊,用面粉、黄豆粉,然后加上水,水不要多了,要那种没有颗粒状的糊糊那种。”
肖三郎赶紧又拿着黄豆去村里大磨盘那儿给磨成粉回来,照着肖翰的,加水,搅拌成了面糊状。
“面糊、鸡蛋、肥肠、青菜、调料,差不多了。
要是有酱料和黑芝麻就好了,配上辣椒就更香了。”
肖翰口水都快流出来了。
“辣椒是什么?黑芝麻回头可以买,酱料能用家里那种蘑菇酱吗?”
肖三郎问道。
“蘑菇酱也行,辣椒是一种调料,只是我们这里没樱”
肖翰惋惜道。
肖三郎赶紧去拿了蘑菇酱来,道:“辣椒是什么样子?什么味道?我回头去县里看看有没有卖的?”
肖翰想了一会儿,道:“就是味道辣,冲,但是比茱萸味道好多了,不苦,更香更好。
先不它了,烙饼吧。”
肖三郎点头,将辣椒的事记了在心里。
肖翰看着视频,照本宣科:“锅底先刷点油,免得沾底。”
肖三郎用木铲子铲了一块猪油在锅里刷均匀了。
“舀一勺面糊,然后用铲子摊开,摊得薄薄地。”
结果火烧大了,面糊下锅还没来得及摊开就成型了!
第一次尝试失败!
第二次火了些,但锅是炒锅状,不好摊开,又直接凝在了锅底一坨。
第二次失败!
......
肖翰也是纸上谈兵,只能肖三郎自己摸索,好在肖三郎也是时常下厨的人,几次之后就慢慢琢磨出了门道,一个又大又薄的面饼渐渐成型。
“打一个鸡蛋,用铲子摊开,等饼变得金黄,边上有些卷,然后用铲子整张翻过来。”
“叠一边折过来,面上抹上酱,葱花提味,加盐、调料。”