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第六十三章 真不是我好为人师求追读（第2页）

可惜，一前一后，两股不同层次的香味，还是让人惊叹。

因为随着何大厨过来砸场子，周围已经围上来了不少人。

这些人不止是喜欢看热闹，还有一点美食家的天赋，所以更加能够分辨，这前后两次炒肉丝的不同。

“看到没有，绝对不用两分钟，就可以炒制到七八成熟，等一会再用之时，稍微翻炒就可以出锅。”

发现人多了，何大厨好像更加兴奋了。

“还有一点要特别注意，这样炒制，肉丝可以外焦里嫩，知道什么意思吧？外面炒制的焦黄，有点酥脆，但是内部锁住了肉汁，吃起来软糯可口，汁水丰富，易嚼易碎，口感好，这就是肉丝快速爆炒的优势。”

“小伙子，真不是我好为人师，主要是现在可以学习的途径太多了，你们要珍惜眼下这个最为美好的时代啊！”

“我说这是最美好的时代，你们是不是不信？”

“二十年前我们学艺的时候，你们知道有多难吗？得拜师，真磕头，就这样一些老师傅还不愿意收，现在呢？”

何玉初说着，居然还十分感慨。

“网络是个好东西，只要你们愿意学，现在从网上可以学到很多真本事，新进入直播间的家人们，点一点关注，老何每天教授各种家常菜......”

看着滔滔不绝，说起来没完的何玉初，林非凡是真心佩服，这嘴皮子，他是真没法比。

嘴皮子不行，动手能力林非凡可是杠杠的，毕竟是由系统空间熏陶出来的。

一锅肉丝出锅，接着就开始下一锅。

这一次林非凡出手，他也是加大火力，大火收汁。

这一点对于杨成来说，可能很难把握火候，毕竟炒制的速度太快，他还缺少经验。

但是对于林非凡来说，可一点难度都没有。

当然，单纯依靠动手能力，他也没法做到翻炒均匀，做到让每一根肉丝，都能外焦里嫩。

可是，他的嗅觉灵敏啊，他能够准确把握国内肉丝的成熟度，这一点通过香气就能闻出来。

再说，他可是练过的，虽然之前不专业。

但是之前教授杨成的时候，他可是搜索到了八九十年代，国内那些川菜大厨做菜的视频。

那些视频虽然剪切过，不算完整，但是整个炒制的过程，对林非凡还是很有用的。

林非凡之前可是看过好几位川菜大师做鱼香肉丝的视频，虽然看不到人家使用的配料，但是整个做菜过程，他确实学会了。

外行看热闹，内行看到的就多了。

调味这一方面，林非凡更是不会怕了谁，就算是一些川菜大师，他也不惧。

就像是现在，随着他快速翻炒，锅中肉丝的味道，开始出现明显的变化。

没有放任何调料，就是大火爆炒，肉香的变化是一个样的。

可是林非凡就是能够把握住，最好闻，火候最佳的时刻。

达到巅峰，立即起锅。

这时，一股比刚才更加诱人的香气，才开始散发出来。

林非凡起锅的时机，恰到好处，再多一秒钟，锅内的肉丝继续加热，味道就要继续出现变化。

此时的香气之中，既有着一丝焦香味，又有着一股水汽。

恰恰是这股水汽，好像中和了那一丝丝火热的焦香，让这股香气变得香气绵长，回味悠长。

闻到这股香味，刚刚还在滔滔不绝，好为人师的和某人，突然住了口。

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