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二月二,在北方的首都也有吃猪头肉的风俗,有祈求保佑、吉祥如意等意义,猪头肉可以用春饼卷着吃。
当然最受首都人欢迎的吃法,是烧饼夹肉。
过去京城里卖芝麻烧饼的铺子还不少,还有不少街头卖芝麻烧饼的小贩。
卖烧饼的铺子里,一边都备有夹烧饼的猪头肉或酱羊肉、酱牛肉。
过去烙的烧饼真是外焦里嫩,表面的芝麻也多,里面椒盐儿足。
热烧饼中加入猪头肉,热烧饼这么一烫,肉仿佛化了,一口下去,那叫一个香,解馋!
如今,您要是想吃口热芝麻烧饼夹肉就很难了,因为芝麻烧饼很少有现烙现卖的啦。
除了烧饼夹肉,京城人还喜欢用刚出锅的烙饼或馒头,夹猪头肉,吃起来都很香。
最主要的是这东西价格不贵,现在谁还吃不起一斤猪头肉?
吃得多,价格不贵,自然也是赚钱的。
这对于林非凡养人,是绝对有用的。
如果不是为了养人,他还真不会这么绞尽脑汁的想着办法扩大营业范围。
其他都不说,只是一个李长久,不算奖金福利什么的,每个月的工资是三万。
这在北方省,特别是清泉市来说,绝对算是高薪。
林非凡稍微算了算,他雇佣五名大厨,每个月的工资就超过十万。
加上其他零零散散的员工还有二十多人,这些普通员工的工资也超过十万。
也就是说,不算房租水电等费用,每个月林非凡最少赚二十万,才能保本。
现在他外面那间小门头,每天都有五六千的纯利润,这样算下来也不过才十五六万。
如果算上小广场那边,保本肯定是可以的。
但是,如果以后林非凡没时间去小广场摆摊了呢?
所以,他不得不再想想办法,尽量不用酒楼这边的利润,就可以保本,这样才能让新开的酒楼顺利存活下来。
“老板,酒楼的生意想要长久,定价也是个关键。”
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上菜结束,厨房打扫完了卫生,李长久跟林非凡一块在一间小休息室中休息。
林非凡听到李长久提醒,立即道:“我们普通拿手菜的价格可以稍微贵一点。”
“当然,最贵的就是红烧甲鱼,这个就是两千块一份。”
“其次就是牛鞭炖草鸡,这个九百八一份,其他一百两百的,我们商量一下,定下价格。”
李长久一听,就松了口气。
林非凡还不算膨胀,没有把价格定的虚高。
其实,相比普通饭店,像是松鼠鳜鱼什么的每一份两百九十八的价格,也已经不低,甚至可以说很高了。
要知道,这个价格一般都是五星级大酒店的价格。
像是清泉市这种省会城市,其实一座酒席四五千块算是有点贵,但是也不是真的很贵。
如果是大事,准备好好请客,定这么一桌很多人都负担得起。
所以,这么一桌四五千块的酒席,就算连红烧甲鱼都算上,也绝对够了。
相比现在一些酒店,六千元的酒宴里面却又不少预制菜,林非凡开的酒店绝对属于很有良心了。
当然,一些虚高的菜肴,还是要有的。
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