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第九十八章 种冬小麦二（第1页）

郑晚儿知道她心疼自己，心里一暖，也不推辞，毕竟家里还有好多的活儿。

杨氏端着木盆出去了，郑晚儿又回了井边，跟圆满娘一块儿洗剩下的猪下水。

圆满娘见她不停的拿着瓢舀水，从那猪肺最大的气管里灌进去，有些奇怪的问道：“晚儿，这样是做啥？”

郑晚儿抿唇一笑，手里的动作不停，一边告诉她缘由：“婶子，你瞧，它现在红红的，是因为里面还有血没放出来，这要是做成菜，不仅脏，还腥得很。

这样先用水把它灌大了，再把水挤出来，里面的血跟脏东西也就跟着水一块儿出来了。

多洗几次，直到猪肺变白了，才算洗干净了，做菜的时候才不腥呢。”

听郑晚儿这么一说，圆满娘恍然道：“原来还有这样的窍门儿呢，那猪大肠可要怎么洗？上次你做的那个，一点儿味儿也没有，做成菜香得很。

我家那口子念叨好几回，我买来做了一次，不管怎么洗，都还是有味儿。”

猪肉价贵，猪下水却便宜得很，不过就算如此，却很少有人买来吃。

原因就是不管怎么洗，好像都有腥骚味，难以下口。

其实这也不是郑晚儿自己想出来的，都是后世总结出来的经验罢了。

见圆满娘问，她也不藏私，慢慢的跟她把其他东西的处理技巧都说了一遍。

圆满娘听得连连点头，最后，道：“今儿婶子算是学到了，原来这里头道道儿也不少，也就是你了，脑子好使，我就想不出来这样的做法。”

郑晚儿忙道：“婶子腌的酸菜味儿可是真好，我在家里学了几次，也做不出来您那个味儿，可见这跟脑子好不好使没有什么关系，不过是我闲着没事儿，更爱琢磨些。”

既能干乖巧又嘴甜会说话，这样的小姑娘谁不喜欢？

圆满娘听得笑嘻嘻的，忙又把做酸菜的窍门儿跟她仔细说了一遍，末了道：“你要是爱吃，也不必费工夫做，尽管上婶子那里拿就是了，什么稀罕东西？别的不说，酸菜管够。”

郑晚儿笑眯眯的应了，两人说说笑笑的功夫，也把猪下水收拾干净了，一块儿抬到厨房里。

一副猪下水，也有不少的东西，一次肯定吃不完，郑晚儿原本也是打算分两天做的。

她想了想，先拿出猪肺、猪腰子还有猪肝跟猪心，再加上粉肠，今儿就先做这些。

别的倒罢了，猪肺却是还要再处理一下，先烧了半锅水，把猪肺放下去煮，一个猪肺下去，锅里的水几乎要漫出来了。

待水滚过两回后揭开盖子，猪肺就缩水了。

等放凉后，把猪肺切成片，又放盐抓了一下，重新倒水洗净。

这样，才算干净。

粉肠其实就是猪小肠，洗净的猪小肠先打了一个个的节儿，再拿刀切开。

锅里重新倒上干净的水，把一个个打着节的粉肠跟猪肺一块儿倒进锅里，里面放上姜片跟花椒，盖上锅盖炖汤。

这里忙完了，郑晚儿又把猪肝切成两半，其中一半切成薄片，反复用清水洗净血水，准备一会儿配上辣椒做溜肝尖。

杨氏端着洗好的猪大肠进了厨房，问道：“晚儿，这个要做什么菜？”

郑晚儿忙道：“娘，今天先不做了，下午把那个猪头也收拾了，一块儿卤了，留着明天吃。”

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