秋天，大闸蟹逐渐应市，就卤制醉蟹。

说起醉蟹，又要讲起创始人邵六钵头了。

阳澄湖大闸蟹用船运进苏州河，码头上的苏州阿三就会挑着&ldo;只只活&rdo;的大闸蟹，到邵万生来推销。

邵六钵头在店门口放一只笼子，一只只地过堂，过小的自然不要，过大的他也不要，只要三两左右的，而且必须只只是雌蟹。

&ldo;九雌十雄&rdo;啊，谁都晓得农历九月的雌蟹似乎最为鲜美的。

选出来做醉蟹，那味道怎能不美。

在门口看到这一幕的行人回去之后口口相传，邵万生的醉蟹名声远播，起了活广告的作用。

百年老店邵万生（2）

冬天，鸡鸭肥壮，蛋品也大量应市，邵万生就大批量制作糟鸡、糟鸭、糟鹅。

近年来推出的糟烤鸭，在传统的基础上运用了电烤技术，深受顾客欢迎。

邵万生的辣油咸蛋，也是远近闻名，蛋黄色红油浓，看去活似辣油。

故而，邵万生的四季应市糟醉食品，被人盛赞为：

春意盎然上银蚶，

夏日炎炎食泥螺，

秋风萧瑟出醉蟹，

冬云漫天品糟鸡。

祖籍宁波、绍兴的港、澳、台同胞、海外侨胞和在外地工作的游客，对邵万生的糟醉食品也是情有独钟。

造船大王包玉刚年年来邵万生选购适时的黄泥螺、醉蟹，被传为美谈。

连那些初次尝到糟醉美味的食客，也会喜欢上邵万生。

他们夸道：&ldo;中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生。

&rdo;

百年老店，岁月沧桑。

一百五十多年的沧桑岁月，邵万生也不是一帆风顺、乘风破浪的。

抗战时期，日本人的炸弹扔到上海滩，敌伪势力猖獗。

邵万生一度货源断档，营业困难。

这时有人瞄准了他这块品牌，提出要以三万枚&ldo;袁大头&rdo;买&ldo;邵万生&rdo;的招牌。

当时，国难当头，商店老板、职工同舟共济，宁肯自己和家属节衣缩食，决不出卖金字招牌。

文化大革命中，南京路是一个大字报的海洋。

我就读的中学在外滩，每天要在南京路上来回走一趟。

就连我们这些天天走过南京路的学生，也被每家商店橱窗贴满的大字报弄糊涂了，买帽子的走进了鞋店，买扇子的走进了笔庄。