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我在烟头即将烫着手指的那当口把它摁灭在烟灰缸里,看了看表,四点零五。
我又点着一根烟,抽,然后继续把它摁灭在烟灰缸里,接着盖好被子,在心中默念:我要睡觉我要睡着一只羊两只羊三只羊四只……
在数到四百五十六只羊时,我终于沉沉睡去。
猫记烧烤店远近闻名。
那是我的店子。
我认为干什么都得专心认真,烤肉也不例外。
虽说是一串儿五片,每片长两厘米左右宽一厘米左右,宴席之上没准儿一不小心就会忽略过去的烤肉,可烹制得体的话也会成为你安身立命的根本。
刀功,火候,作料,肉质,这都是烤好肉需要注意的地方。
谁都知道,猫记烤肉店每天的前几百串肉鲜美无比,后面的肉就差些。
他们以为区别在于前几百串是我烤的而后面的是伙计烤的,其实不是。
作料是我一手办,肉是我切的,那名聪明的伙计掌握火候的本事也不差于我。
区别在于肉质。
前面那二十斤肉是每天我从家里拿来的人肉。
新鲜人肉。
我每天正午十二点起床。
洗漱完毕之后,便看看天色,盘算盘算今天能卖出去多少串儿烤肉。
接下来就从冰箱里拿出昨晚准备好的肉,开始切。
通常我会叼根烟,但有时也不叼,不叼的时候我就吹口哨。
切完肉之后我便开始调制作料,油,盐,辣椒,孜然,花椒,味精,还有醋。
当然还有一些其他的玩意儿,我不说大家也知道,这东西本来用在火锅里,后来又被烤肉的发扬光大了。
这一切弄完之后我便去店里,继续切肉,店里的伙计们就开始往肉串上穿肉。
晚上六点钟的时候,猫记烧烤店就开门迎客啦。
人很多。
但我并不注意他们。
我烤肉的时候会进入一种状态,我专心致志,心无二用。
我看着手上的一串串烤肉慢慢的从鲜红变成褐色,滋滋响着。
我涂上作料,涂上油。
落入火中的作料会燃起阵阵青烟,从烤好的肉上飘进抽油烟机的管道内。
我便会想象那是这些肉的主人们的灵魂,它们晃晃悠悠,身如青烟,飘上天堂。
我想,他们应该感谢我。
通常我烤完那二十斤从家里拿来的肉就不烤了。
我忙着招呼人,我喜欢他们吃那些肉时的那种贪婪劲儿。
他们是老饕,他们是消费者,他们是这个城市的建设者,他们是这个城市的垃圾制造者,他们是这个不停运转的庞大机器的一个个小小零件,他们是饮食男女,他们或有钱或没钱,他们或漂亮或不漂亮,他们小声说话,他们大声谈笑,他们把白天戴着的面具扔进夜色中,他们赤裸裸的显现自己的欲望,他们小心展露着自己的内心,他们或哭或笑或唱或闹,他们在生活,他们是这个城市的蛀虫。