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第78章（第1页）

“嗯，说要去趟美国。”

周奚轻轻晃动着手里的咖啡，明亮的香气从杯口溢出来。

　　这款水洗耶加雪菲的口味堪称万里挑一。

　　吴森对他说，对口味存货不多了，他留意着再去找点豆子回来。

　　其实到咖啡师手里之前，咖啡豆呈现的味道大部分是由烘焙来决定的。

　　现在的咖啡成品豆的批发供应商多得是，其中也不排除各类龙头大腕，渠道便捷，绝大部分咖啡店都不会亲自去产区挑豆子回来自产。

　　吴森是个例外。

　　“美国？”

陆向阳有些诧异，“那不是你之前留学的地方么？”

　　周奚又抿了一口点点头。

　　“刚还跟我打听了下以前住的地方，还是有段距离的。”

周奚说，“不过他去的那周边好像不产咖啡豆。”

　　陆向阳跟着耸了耸肩。

　　“谁知道呢，也可能只是去玩。

森哥哪儿都去的。”

陆向阳说，“等一会烤好了，我给他拿过去。”

　　做面包的耗时极长。

除开整形制作的过程，大部分时间都花在发酵环节上，在精准的温控和湿度里，熬上酵母缓慢生长的等待时间，等待蓬松饱满再入炉烘烤，才能做出来最好的成色。

　　做烘焙的人大多都细心至极，陆向阳也不例外。

　　“这一炉做的是欧包，从发酵箱出来之后要先在表面割花，再放进去烤。”

陆向阳小心翼翼地拆出一片吉利小刀片，他对小花说，“你去称下一炉的面团，克数我写出来了，我先把这一炉的割了。”

　　“好嗷！”

小花在流水线作业里快乐地称着面粉说，“原来面包表面的花纹口子是烤之前割出来的啊……”

　　“不然呢？”

陆向阳眉毛一挑，“还能是盖模子啊？你以为做月饼呢。”

　　“不不。”

小花无辜地摇摇头，“我以为烤完出来一个个雕花的……那可太牛逼了……”

　　陆向阳：“……”

　　霍小花，天真代名词。

　　“面包在受热的时候会膨胀，对吧。”

陆向阳耐心地解释道，“在进炉前先割好的花纹，烘烤的时候就会逐渐沿着表面花纹开裂，形成有序的裂口，最后就是成品上你看见的图案。”

　　面包的割口刀片极其锋利，加上需要的力度角度乃至滑动方向都要经过大量练习，陆向阳轻易不敢让小花尝试，只给了围观的份。

　　他把面团均匀地洒上面粉，拿起刀片，飞快地在面包上划了几道。

　　面包表面柔软的组织在刀片下行云流水般的破开了，畅通无阻，陆向阳的手很巧，力度又稳，悬空操作起来丝毫不发颤，线条分明利落，看得极为舒心。

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