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第46章（第2页）

&ldo;谁规定物证袋就只能装尸块了?&rdo;听到她对老贤有些不敬，我心里立马不爽了起来。

&ldo;你别生气啊，我没有别的意思，就是有些阴影。

对了，他装汤料干吗?&rdo;叶茜赶忙转移了话题。

&ldo;化验啊!&rdo;我重新拿起筷子说道。

&ldo;吃饭还不忘化验?&rdo;叶茜瞪大眼睛等着我的回答。

&ldo;对啊，这可是老贤的绝活儿。

一定是这地锅鸡十分对他的胃口，他取样回去检验，分析出汤料里作料的成分和比例，他只要对着图谱就能调制出一模一样的汤料来。

&rdo;我对没见过啥世面的叶茜回答道。

&ldo;这都行?&rdo;叶茜听言后，不可思议地看着老贤。

&ldo;这有什么难的?只要取一个剂量，比如一百毫升的汤料，然后分析食盐占多少比例，大料占多少比例，水占多少比例，分析出里面的成分比，你配多少锅也不是难事!&rdo;说完，我转头看了一眼大惊小怪的叶茜。

&ldo;哦!&rdo;叶茜有些苦笑地回答道。

我左一口菜，右一口饮料，吃得正带劲，却发现明哥皱着眉头盯着盘子里的牛蹄筋不言语。

&ldo;怎么了，明哥?怎么不吃了?&rdo;我看到了他的表情，抬头问道。

明哥没有回答，而是从盘子里又夹出两块牛蹄筋放在了自己的餐盘中，码放成一排，接着他又把自己的餐盘放到了我面前，对我说道：&ldo;你看看这牛蹄筋，有没有什么发现?&rdo;

我把明哥的餐盘放正，仔细地盯着盘子中的三根牛蹄筋。

叶茜也好奇地放下筷子，把头伸了过来。

我前后盯了有半支烟的工夫，摇了摇头回答道：&ldo;没有，我看不出来什么。

&rdo;

明哥起身走到我们跟前，拿了一根干净的筷子在餐盘中来回扒拉几下，说道：&ldo;这盘牛蹄筋是人工合成的，根本就不是牛身上的。

&rdo;

&ldo;啊?我吃着口感还可以啊!&rdo;我有些纳闷儿地说道。

&ldo;你那猪八戒吃人参果的吃法，能吃出什么口感来?&rdo;胖磊在一旁笑着对我说道。

&ldo;切!&rdo;我对着胖磊撇了撇嘴。

&ldo;冷主任，能给我说说你是怎么判断的吗?&rdo;叶茜眼睛冒着星星看着明哥，说道。

明哥点了点头，开口回答：&ldo;首先，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。

一只牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱，所以真正的牛蹄筋是一大块，厨师在烹饪的时候，必须改刀，真的牛蹄筋上会有刀切痕迹，而不是呈这种圆柱形。

&rdo;

&ldo;其次，牛蹄筋经过厨师改刀以后，不可能每根的造型都一模一样，你们看看餐盘中这几根蹄筋，是不是长短、大小、粗细都一样?&rdo;

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