手机浏览器扫描二维码访问
(例:UC浏览器、QQ浏览器)
精彩阅读夜色小说网
店址:总府街25号。
龙抄手
创始于本世纪40年代,当时春熙路&ldo;浓花茶社&rdo;的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店,取店名时就谐&ldo;浓&rdo;宇音,也取&ldo;龙凤呈样&rdo;之意,定名为&ldo;龙抄手&rdo;。
龙抄手的主要特色是:皮薄、馅嫩、汤鲜。
抄手皮用的是特级面粉加少许配料,细搓慢揉,擀制成&ldo;薄如纸、细如绸&rdo;的半透明状。
肉馅细嫩滑爽,香醇可口。
龙抄手的原汤是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉,经猛炖慢煨而成。
原汤又白、又浓、又香。
(注:抄手即是北方的&ldo;馄饨&rdo;,广东、广西人叫&ldo;云吞&rdo;)
店址:春熙路南段。
珍珠圆子
一种糯米点心。
创始人张光礼,原是成都名餐馆&ldo;荣乐园&rdo;的白案厨师。
他制作的一种糯米蒸馍,表面安上一粒樱桃,好似一颗彩色珍珠,因称&ldo;珍珠圆子&rdo;。
但现在的珍珠园子外皮上是一层大圆糯米粒或西米粒,好似颗颗白色的珍珠。
珍珠圆子的心子有豆沙、鲜肉、黑芝麻等多个品种。
其特点是入口滋润、糯米不粘牙、香甜不腻。
店址:东风路一段。
钟水饺
创始人钟少自,原店名叫&ldo;协森茂&rdo;,20年代初设于荔枝巷,招牌名钟水饺,又称荔枝巷水饺。
创始人为钟氏三兄弟。
经营的品种有红油水饺和清汤水饺两样,以皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分,肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)而著称。
钟水饺与北方水饺的主要区别是全用猪肉馅,不加其它鲜莱,上桌时淋上特制的红油,微甜带咸,兼有辛辣,风味独特。