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第209章 准备回京（第2页）

春分想了想：“师父，我深刻地体会到办大席和客人单点的区别。”

陆嫣挑了挑眉毛：“详说！”

春分解释道：“宴席上人多菜多，人们吃每道菜吃不到两口就完了，但要吃很多菜。

所以宴席菜品更应该注重第一眼看上去是不是好看，第一口进嘴是不是惊艳。”

“而在食铺里点菜，点的菜种类少，但每种都要吃很多。

所以食铺里的菜更应该注重这道菜后味如何，还要考虑到菜品的保温问题。”

“如果有些菜品初尝觉得惊艳，吃多了就会觉得腻，或者越吃越觉得寡淡，或者凉了口感变差。

这种菜应该少上食铺的菜谱，多进宴席的菜谱。”

陆嫣不由鼓了鼓掌：“你是认真动了脑子的。”

春分的思维越来越贴近一个店长了。

陆嫣又转头向腊月：“你也在厨房帮了三天忙，你有什么想法吗？”

腊月沉思了一会儿，小声说：“我也没太多感触，就体会到备菜还是需要经验慢慢摸索的。

如果想快一点上菜，就要提前把菜备好。

但是菜备多备少也有讲究，备少了总要做重复工作，备多了用不完放着就不新鲜了。

所以还是需要经验。”

陆嫣满意地点点头，又转向冬至。

冬至没有在厨房忙，一直在外边忙里忙外。

陆嫣问：“冬至，你来说说。”

冬至的感悟振聋发聩：“女人还是要有出息！

不然就会被家人送给别人做妾！”

所有人都沉默了。

陆嫣对冬至总结事务的能力表达了充分肯定：“说得很对，你可太会抓重点了！”

……

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