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第100章（第1页）

邵清仪当下决定，下午就去找郑老爷子商量华容道和七巧板的事情，然后再去找詹家定制食盒。

顺便，再去陈家一趟，看看陈家夫郎的气消了没，或者看看陈家汉子能够不计前嫌，接下他的生意……

一下子，邵清仪把下午的行程安排得满满当当的。

两个孩子又继续玩起了这个华容道，贺长季也陪着他们，给他们出谋划策。

邵清仪见状，又端出来一盘五香豆干给爷儿仨当小零嘴，自己则是开始忙活其他的事情。

他准备趁着这个空挡，把咸鸭蛋给腌上。

邵清仪先烧了一锅水，在水里加盐并不断搅拌，直到盐无法再溶解，达到饱和状态为止。

之后，他拿出买来的鸭蛋，擦洗鸭蛋的蛋壳表面，然后擦干水分，放到了一旁。

再洗净陶土坛子里，同样是用布擦干内表面。

随后，他把洗净的鸭蛋一个个轻轻放入陶土坛子里，倒入高浓度的酒，再倒入已经冷却下来的浓盐水，直到没过蛋面为止。

接下来就是密封的过程。

他拿出几块白色纱布，蒙在坛口上，然后糊黄泥密封。

这样再把这个陶土坛子放个二十来天，沙软流油的咸鸭蛋就做好了。

忙活完这些工作之后，也到了午饭时间。

想了想，邵清仪准备做咖喱饭。

他买的咖喱粉量也不大，没法做成商品卖，还不如干脆给自家人吃了。

常见的咖喱饭是加土豆块、鸡胸肉、胡萝卜和洋葱的，可惜这些食材他邵清仪全都没有。

所以他只得另辟蹊径，做个素猪排咖喱饭了。

首先是制作素猪排。

有很多素菜用的素肉都是豆制品，不过邵清仪要做的这个则是面制品。

小时候吃面筋的时候，邵清仪一直以为这是一种名字里带了“面”

的豆制品，直到后来去饭店帮厨、开始研究各种食物后，他才知道原来面筋竟然真的是面制品。

和豆制品一样，面筋也是因为含有植物性蛋白所以才有了弹性，只是两者的植物蛋白不同而已。

而邵清仪今天要做的这个素猪排，也正是利用了面粉中的植物性蛋白。

他拿出一个盆，往里加了面粉、淀粉，加水搅拌揉成光滑的面团。

面团形成之后，邵清仪又往盆里加了大量水，然后开始洗面团。

洗面团的手法有些类似洗衣服。

经过缓慢而轻柔地揉捏之后，原本清澈的水变成了混浊的面浆，盆地则留下了光滑而又有弹性的面筋。

这面浆正是用来做凉皮的原材料，而面筋则是用来做素肉的原材料。

邵清仪煮了一锅水，然后拿出一个小点的木盆，用舀水勺舀了一些面糊倒入木盆中，然后将木盆放在了煮开的水上，盖上锅盖。

这样蒸熟的面糊就会变成凉皮。

与此同时邵清仪把沉在底部的面筋捞了出来，加入盐、黑胡椒粉、糖，像揉面似的揉捏，反复拉长合拢再拉长再合拢，这样拉了十次左右，模拟出肉的肌理。

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