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第17章 鲍鱼馅的油炸大饼（第2页）

“灯盏糕的馅料也是各色各样五花八门，最大众化的口味莫过于猪肉馅、萝卜馅和牛肉馅，然而不少店铺也会提供海鲜馅料，从普通的虾贝乃至高档的鲍鱼都有售卖。”

“街头的一个饼还有鲍鱼馅的？我读书少你可不要骗我！”

“666，这家店里有吗？主播可以来一个给我们看看。”

“鲍鱼：我招谁惹谁了？”

“一个凤凰变草鸡的故事：鲍鱼是如何成为街头小吃的馅料？敬请收看今日关注。”

顿时，直播间里全是鲍鱼的呼声。

徐畅看了看挂在墙上的价目表，还好这家店也有鲍鱼的选项。

灯盏糕最初的馅料是以白萝卜丝为主料，以猪肉鸡蛋为辅料。

但由于温城人好食海鲜，再加上生活水平的日益提高，海鲜馅料也渐渐诞生了，鲍鱼也是其中的一种。

“师傅，那就给我来一个猪肉萝卜馅的，要加蛋，再来一个鲍鱼馅的。”

“好嘞！”

灯盏糕的制作过程很快，不过十分钟光景就可以食用。

虽然已经有制作好的灯盏糕，但对于徐畅提出的想要拍摄一下制作过程的要求，大叔也是一口就答应了。

“大家注意看好喽，接下来我们就要开始制作灯盏糕了，先从最常见的猪肉萝卜馅开始。”

“第一步：制作半个饼皮。

灯盏糕金黄酥脆的饼皮来源于炸过的面浆，面浆的主要原料是大米、黄豆，而具体的配比则是每家店面的独家配方。

面浆的浓稠程度是非常重要的，一份优秀的面浆应当做到看上去很稀，但溢到汤勺外面却不会流下来。

用这样的面浆制作而成的饼皮酥松脆甜，又不会过实而影响口感。”

“首先我们需要把汤勺放在热油锅里，等到温度足够高时，把汤勺从油锅里头拿出，然后将面浆直接倒入大汤勺内并铺匀。

大家听到滋滋滋的响声了吗？”

由于汤勺上已经沾上了热油，所以当大叔将面浆倒入其中时，面浆因为高温和油的共同作用迅速被炸熟，由原本的白色逐渐转变为黄色。

随着手腕的转动，越来越多的面浆在汤勺里旋转着，直到铺满整个汤勺。

直到滋滋滋的声音几乎消失以后，大叔夹了一大筷子的猪肉萝卜丝平铺在汤勺内。

左手持着汤勺，右手将鸡蛋壳敲开，使得整个鸡蛋落在汤勺的正中间。

用猪肉萝卜丝将汤勺填满压平后，再浇上一大勺面浆使之淹没所有食材。

此时，整个灯盏糕是真的要下锅了。

滋滋滋的声响不绝于耳，食材和热油碰撞的声音从来都是美妙的，让人浮想联翩又食指大动。

徐畅闻着这越来越浓的香味，只觉得刚吃过午饭没多久的肚子又饿了。

“大叔单手打蛋的动作好帅啊！”

“刚刚那手速，这得练多久才能练起来？”

大约等待了一两分钟，灯盏糕已经基本定型了。

随着手腕的轻轻晃动，灯盏糕十分轻松地与汤勺分离开来。

看了很多次如何制作灯盏糕的徐畅自然明白下一个步骤，亮点到了。

“大家注意睁大眼睛啊！”

只见大叔把汤勺从热油里提了出来，微颤几下甩掉多余的热油。

左手拿着汤勺往上一扬，灯盏糕就在半空中转了个身，然后又回到了勺子里头，继续淹没在热油中复炸。

“一只嘤嘤怪松了主播1个火箭——666，我觉得我需要看回放！”

“今天有课吗松了主播5个烟花——先不提之前的单手打蛋，这个我是真服了！”

“飞鸟不吃鱼松了主播5个烟花——真实版高手在民间！”

眼看着灯盏糕的外皮愈发金黄酥脆了，徐畅只觉得自己的肚子正咕咕直叫。

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