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第68章 食材的提前准备（第1页）

这人呐，就不能得意忘形。

等到徐畅好不容易把断掉的虾尾拼回去时，不仅额头上沁出了细密的汗珠，还多浪费了十分钟。

虽然爸妈回来的时间并不早，但再多的时间都经不起这样折腾，更何况后头还有一大堆菜呢。

有了前车之鉴后，徐畅也强行收起了原本有些吊儿郎当的心态。

伴随着擀面杖一次次地撞击在虾身上，从原本的需要修补到后来的一气呵成，从原本不规则且小小的一片到后来好看圆润的敲虾，如果徐畅能看见自己的熟练度的话，想必是大幅度上升的。

“终于好了。”

锅里头早已咕噜咕噜地冒着气泡，把裹着淀粉的敲虾通通倒入其中。

等到热水再次沸腾时，捞出放在冷水里。

汆水是为了撇去多余的淀粉。

过冷水是为了让敲虾更有弹性。

三片敲虾的预先处理就到此为止。

家里头没有熟鸡脯肉，徐畅决定用颜色鲜艳的红萝卜丝来替代。

干巴巴的香菇正在水里头泡发，等待入锅之前再进行清洗切丝。

熟火腿片冰箱里头还有一块，只不过是要放在锅里头蒸上一会儿。

如此看来，三片敲虾的后续制作过程还是很简单的。

接下来要处理的是妹妹徐泷最爱的鸡翅。

有了上一次的经验以后，徐畅至少没有再这么手忙脚乱了。

虽然不知道为什么他近两百斤的肥肉依旧没有办法一刀砍断，但至少鸡翅上头的刀痕比上一次要少了许多。

这一次鸡翅还是死得比较有尊严的。

按照菜谱加入各色各样的调味料后，徐畅亲自给切成两半的鸡翅中按摩了一会儿，又用牙签在鸡翅身上戳了许多洞，美名其曰更好地入味。

至于炸鸡翅的话，还是要等上一会儿。

接下来，稍微麻烦一点的就是油条腰花了。

虽然菜市场里头都对腰子进行了一定的清洗，但难免还有一定的残留物留在上头，比如一些白色的物体，其中包含了猪的肾上腺，需要自行用刀去除。

“哎呀！

切多了！”

虽然徐畅有心让这个腰子变得更加美味卫生一些，但显然他的刀工并不过关。

刀面紧贴在腰子的横切面上，右手微微发力。

割下来的除了不需要的白色物体，还有深红色的腰子肉。

显然，徐畅一刀下去是歪了。

好在还可以抢救一下，虽然上头少了一小块肉，但只要之后切得好，或许还可能瞒过老妈的眼睛。

徐畅深深地吸了一口气，拿着菜刀比划了一下，而后一刀下去了。

“当——”

腰花讲究的，是麦穗花刀。

除了用来加工腰子以外，麦穗花刀也可以用来处理鱿鱼和墨鱼。

先用斜刀法在食材表面剞上一条条平行的斜刀纹，深至食材的三分之二。

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