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第24章 糖炒板栗

“娘,你就帮忙挑板栗,按个头来挑,挑出五斤大小差不多的板栗。”

芊婳先给柳氏分配了任务。

“诶,好的。”

柳氏把板栗放在灶头上,开始挑板栗了。

“爹也来帮忙挑板栗。”

梁老二坐在凳子迫不及待的准备帮忙。

“爹,您别挑拣板栗了,我有别的任务安排您。

娘挑好的板栗,您就拿菜刀在板栗上面划开一个小口子,就像我这样的长度就行。”

只见芊婳拿起菜刀,在板栗外壳上划开了一个小口子给梁老二做示范。

“给板栗壳上划开口子做什么?”

梁老二不解的问道。

“是啊,芊婳,这好好的板栗,为啥拿刀划开啊?”

柳氏也很不解。

“如果不划开口子,炒板栗的时候受热就会有很多爆裂开,再说划个小口子,吃板栗剥壳的时候会更方便。”

芊婳解释道。

“行,你娘挑板栗,爹就给板栗划口子。”

梁老二拿过菜刀开始学着芊婳的样子,给每个挑好的板栗上都开个小口子。

梁老二不愧是会做点手工制品的人,就连划板栗都能划得整整齐齐的,口子大小都差不多。

芊婳自己则去灶间生了火,她首先要制作糖稀。

她在锅里倒了一些水,等水开了之后把饴糖倒入水中,搅拌至糖融化,又用小火煮了一会儿,直到糖已经变成了自己想要的粘稠度,便用碗装了起来。

“爹,娘,这个叫糖稀,是炒栗子的时候需要用到的,差不多就是这个粘稠度就可以装起来了。

这个很简单,你们应该都会了吧。”

她一边盛起糖稀,一边跟爹娘解释。

小两口连连点头,表示他们已经学会了。

接下来就开始炒砂子了,她把处理好的砂子倒入锅内,倒了大概十斤左右,又放了一勺子清油进去,她叫柳氏帮忙翻炒砂子。

她自己则去灶间加火使砂粒升温,等她把手伸进锅里,手摸砂子感觉开始发烫了,她估摸此时的温度大致在50摄氏度左右,便一把将五斤准备好的板栗全部倒入了锅内。

“娘,您赶紧不断翻炒,要不然板栗就会容易烧焦。”

板栗入锅后要不断翻动,以便受热均匀,避免局部出现生果或焦糊现象。

“好嘞,娘知道了。”

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