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第15章（第1页）

&ldo;就是这样。

&rdo;

博士露出赞许的表情。

&ldo;原来如此，失礼了。

你似乎和外表不一样，脑袋很灵光呢。

&rdo;

&ldo;这话是什么意思啊?&rdo;

博士没理会瞪着自己的玛莉亚，迳自说下去。

&ldo;靠着世上众多研究人员的努力，我们得知花青素要在酸性环境下呈现蓝色，似乎有两个重要的因素。

一个是镁和铝之类的金属离子。

另一个叫做&lso;辅色素，，是无色的辅助性分子。

透过和它们结合，似乎能让花青素在酸性环境下也维持安定的蓝色‐‐以上这些，是目前已经明了的机制。

&rdo;

&ldo;如果是碱性，那么不结合也可以;但如果是酸性，就非结合不可……?&rdo;

&ldo;细节不清楚。

真要说起来，就算在碱性环境能显示蓝色，只靠花青素本身也无法呈现鲜艳的蓝，还会随着时间褪色

）

接下来是推测的部分‐‐想让花青素呈现&lso;鲜艳而且安定，的蓝色，可能需要藉助金属离子或辅色素的力量形成某种立体结构，遮蔽分子内有关呈色的特定部位，使其免于受到周围氢离子与水分子的影响。

碱性环境下由于氢离子较少，只靠花青素还能支撑到某种程度，但稳定性有极限：…或许是这么一回事。

&rdo;

变得难懂了。

大概是注意到玛莉亚与约翰的表情变化吧，博士微微一笑。

&ldo;不过嘛，详细的理论可以先放旁边。

花的蓝色来自花青素;花青素会因为碱性变蓝;要产生理想的蓝色花，需要让花青素和金属离子、辅色素结合‐‐先理解这些就够了。

&rdo;

&ldo;蓝玫瑰过去之所以不存在，是因为缺了花青素、金属离子、辅色素其中之i‐‐原因是这样吗?&rdo;

对于涟的问题，博士摇摇头回了句&ldo;很可惜&rdo;。

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