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第80章（第2页）

谢肇鸿为何鸿坐镇赌场，替代原先叶汉的角色。

至今日，年迈的谢肇鸿仍身兼娱乐公司名誉顾问和总经理特别助理。

从1990年底起，澳门的博彩业全部归于何鸿一个手下，其时共有9个博彩场所，即6个赌场，1个赛马场、1个赛狗场、1个彩票厂。

据《新报》1990年11月9日统计，6个赌场共有赌台299张，其中葡京娱乐场155张、回力娱乐场35张、金碧娱乐场15张、海上皇宫10张、东方赌场10张、凯悦赌场4张。

这之中，不少赌台，一张就是一间赌厅。

单论赌场，目前有三大部门：工务部、席面部、纠察部。

工务部是最基层的管理人员，约300人；纠察部有约800人；席面有近4000人。

三者相加约5000人，这指的是纯粹的赌场人员，不计其他附属行政部门，如船务部、酒店、酒楼的人员。

若把赛马场、赛狗场、彩票公司的人员加起来，赌业人员约有近万人。

席面负责赌客下注及赌具的运作，也就是旧称谓的“荷官”

。

女席面员一般穿紫色制服，男席面员穿白色制服；席面以下是服务员，男性穿深啡色制服，女性穿深兰色制服。

若增加赌台或席面员退休，服务员可以升上去。

在任席面员前，要进位于新马路旧金碧娱乐场进行为期几个月的“赌术训练学校”

的培训——这是旧时赌场所没有的。

何鸿废除旧时的“学徒制”

，以防员工拉帮结派，同时也是为了更好地向学员传授新而全的赌术知识。

俗话说：名师出高徒。

那么，庸师培养出的徒弟通常也比较平庸。

就这点来说，不能不是旧时学徒制的最大缺陷。

在赌术训练学校，学员要接受各种训练，听多位业师的传授，即使有个别水平一般的业师，对学员的影响也不太大。

根据需要，学员要学习某种或几种赌式的基本知识和操作。

除此，语言训练和计算训练也是必修课程。

语言训练包括两部分，一是工作用语，比如请赌客下注如何吆喝；二是与赌客交流。

学员大都是通用粤语的华人，少数是既会粤语又会葡语的土生葡人，因此校方要求学员会听会讲国语，以接待台湾和内地客人；会简单的英语，以接待国际客人；还要会听会讲一些黑话，因为常有江湖人物光顾赌场。

第四部分如日中天赌王财势甲濠江（5）

计算能力，也是荷官必备的。

赌场各种赌式及赔率各有不同，多达400种以上，加上赌客下注的筹码特别大，差别也很大，不能在短短的一分钟内心算完毕，就不能算一个合格的荷官。

赌场的人说，筹码虽然以十、百、千、万为单位计算，一经抽头（即博彩税），就不再是以整数计算了，一般的人没有经过严格训练，是不能胜任的。

因此，学员不能光依赖赌术训练学校的培训，平时自己得勤练。

荷官中流行这样一句话：“找多了，没得讨；找少了，讨人骂。”

意思是说，筹码赔多了给客人，是绝对讨不回来的；赔少了给客人，当场就要被客人骂。

荷官要在极短的时间内计算出所有赌客的输赢，赌客只计算自己的输赢，客人当然不会算错自己的，荷官要做到又快又准，委实不易。

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