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第32章（第2页）

这是清朝的咸丰二年，中国人不论男女老少，都还拖着辫子。

也就是1852年。

还是我小时候，就有人告诉我，邵万生是一家百年老店。

在上海滩，以精制糟醉食品闻名。

他们按照宁波、绍兴的乡土风味，自产自销四时的糟醉食品。

我一位同学，自小在山西路上长大，又是绍兴人，每当大家聚在一起闲聊，说起衣食住行，他就会眉飞色舞地给我们介绍新鲜的河虾子酱油、沈家门认姆渡黄泥螺、虾子鲞鱼、糟青鱼、鲥鱼、醉蟹、醉蚶、糟鸡。

只要他一说开，就像无轨电车开出来，刹不住车。

我们一个个都要被他说得口水流出来，他也不肯罢休。

还要介绍什么宣城蜜枣、金华酱腿、北京彩蛋。

我们忍不住问他，这些东西你都吃过吗？他会连连点头说：&ldo;怎么没吃过，从小就吃的。

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于是我就晓得，邵万生这家百年老店，开在山西路、南京路口。

多少年以后也还记得清清楚楚。

上世纪80年代在贵阳工作时，有同事来上海出差，请他们带邵万生的黄泥螺，总还要特地叮嘱：&ldo;你逛南京路时，走到山西路口，就找到这家店了。

&rdo;

非常凑巧的是，和我在同一个知青点集体户插队落户的知青小李，家住在宁波路河南路口的弄堂里，他的父亲是40至50年代的邵万生职工。

插队落户的岁月里，生活清苦，经常用辣椒、猪油淘饭吃。

大家更愿意想像上海的美食，举行&ldo;精神会飨&rdo;。

每当这时候，小李就会如数家珍地介绍邵万生的食品。

所谓&ldo;春有醉蚶，夏有糟鱼，秋有醉蟹，冬有糟鸡&rdo;。

除了介绍食品，顺便他还会给我们讲一点邵万生的历史。

最早开在虹口的邵万兴，到了同治九年，也就是1870年，搬到南京路上来了。

只因随着上海的百业兴旺，人气飚升，南京路愈加繁华和鼎沸，生意更好做了。

这一点更加深了我对邵六钵头这个人的印象，他不但是聪明的，还是随机应变的。

搬到南京路的邵万兴更名为邵万生，意思是取其生生不息地往前发展。

春天，河网密布的江南水乡，新鲜的河虾大量上市，邵万生的前店后工场，就精制虾子酱油。

选料采用舟山裕大抽油，苏州乡间活河虾剥子焙烘配制，故而一下子打开销路，美名远扬。

上海人争相购买味道鲜美的虾子酱油来尝。

夏天，气候炎热，上海的居民大多忌食油腻，邵万生就抓住时机，趁着黄泥螺、鲜鱼的市场供应量大，就糟制黄泥螺、青鱼、鲤鱼应市。

同时还不忘宁波老人们特别青睐的&ldo;三臭&rdo;，满足人们的需要。

俗称&ldo;三臭&rdo;的臭冬瓜、海菜梗、臭黄豆，是标准的&ldo;闻闻是臭的，吃吃是香的&rdo;传统饮食，适时推出，亦广受欢迎。

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