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第62章（第2页）

今年也不例外。

用面粉和上水，搅成面团，揉好，放在盆中盖上湿布，让面团醒半个小时左右。

趁着这个时间，就刚好可以准备春饼中夹的各种菜、肉以及酱料。

何田准备了两种肉，一种，是烟熏的鲑鱼肉，另一种，是上次去火山取硫磺时打到的那只獐子。

入冬之后如果能打到猎物，何田通常不会再腌制或是熏制。

寒冬的室外就是天然的冰柜，在猎物刚打到时趁着肉还温热切成块，分别冻上，每次要吃时拿出一块化冻就行了。

獐子肉本来是打算今晚和笋干、白萝卜、花菇一起炖了吃的，已经解冻好了，现在何田把肉切成细丝，拌上一点盐、糖、辣椒粉和土豆淀粉，腌一会儿，准备炒成肉丝。

她在铁锅里放上一大块猪油，油热了之后先倒出一些放在一只陶碗里，然后炒熟獐子肉丝。

烟熏鲑鱼肉是去年秋天做好的，片成薄薄的片，放上莳萝、和一点胡椒粒腌一会儿烟熏，鱼肉现在是半透明的橙红色，上面有象牙白的脂肪纹路。

除了这两样肉，何田还准备了焯熟的豆芽，切成细丝的萝卜干和腌白菜。

这时面也醒好了。

何田取出面团，在案板上重新揉匀，切成十二个小段，让易弦按成扁扁的，然后擀成饺子皮的大小。

到这里，准备面团的程序还是和做饺子皮一样的。

这之后，就不同了。

何田把刚才准备好的热油端来，跟易弦一起匀匀地涂在擀好的面皮两面，再把它们一层一层齐齐地摞起来。

接下来，何田用擀面杖把摞成厚厚一叠的面皮擀了几下，面皮顿时大了一圈，再把这摞面皮小心地翻过来，再擀几下，反复这个过程几次，当面皮变得和陶盘一样的大小时就擀好了。

这时的面皮薄得像片树叶，面皮之间涂的油让它们不会粘在一起。

何田换了蒸锅，在蒸笼里放上笼布，把这叠春饼放在笼上，水开之后蒸上十几分钟，春饼就熟了。

取出面饼放在陶盘里，用手指捏住一张饼的边缘，轻轻揭起来，半透明的春饼薄如蝉翼，放在陶盘上，能清楚地看见盘子的颜色。

按照自己的喜好在热腾腾的春饼里放上肉丝，豆芽，萝卜丝和白菜丝，随意搭配，味道各不相同。

春饼的味道很好，可是今晚用餐的气氛却很低。

易弦和何田都知道，分离的时候就要到了。

作者有话要说：　　渐渐的渐渐的，文里的时间快要赶上现实了。

今天也祝大家用餐愉快。

第28章鸭肝酱和酱鸭胗

冰河开冻之后，气温也显著地升高了，林子间的小水池，小沼泽最先化冻了，池心的水面在阳光照耀下亮得像一面镜子，镜子的周围还是绒绒的白雪和被雪压着的芦苇、水草。

接着，山涧也化冻了。

本来一米多宽的山涧中间化开二三十厘米的裂缝，活泼的水流从中流过，水流两侧的冰雪变成了透明的，晶莹剔透，不停从山上奔流而下的水流一点一点侵蚀这些冰层，把它们越变越薄。

山涧边的水草也复苏了，虽然还是棕黄色，但渐渐直起了腰，覆盖在上面一整个冬天的雪不知什么时候不见了，变成一个个大小不一的圆滚滚的水晶球，压弯草茎。

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