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周锦南把泡了一天、挑拣出豆皮的绿豆和红豆分别碾磨成粉,按照比例加入糯米粉、新鲜面粉、细砂糖一起混合均匀。
挑出来的豆皮煮熟取色,煮好的豆皮汤混入适量牛奶分别倒入两种面粉里和成面团。
用来做扒鸡的整鸡周锦南已经给脱过骨腌好,在周锦南做糕点的时候,让周书笛过油炸成金黄。
于是在周书笛炸鸡的过程中,厨房里周锦南的声音再也没消失过。
周书笛这个时候才知道,原来在厨房这个地方,周锦南就是个专横跋扈的暴君,但凡有一点不和他的标准都会被周锦南放大再放大。
“油都没有热透你把鸡放进去干嘛?捞出来!”
“你是不是给鸡刷蜂蜜的时候没仔细刷,炸出来的外表颜色都不均匀,你自己看不出来吗?”
“你的手是长着做摆设不会动吗?残废了吗?没看到鸡肉一边都要炸焦了一边颜色还是浅的,多转一转!”
“笨啊,什么时候炸好捞出来什么时候关小火你不知道吗?外面都炸焦了里面还没炸透!
这样下去焖出来的味道都不合格!”
“就你这样炸出来的鸡,还不如让我直接开自动模式用机器炸出来的好!”
……
周锦南本来以为炸鸡这么简单的工作,周书笛起码能完成到至少及格的标准。
但是事实却是大大出乎他的意料,周书笛炸出来的脱骨整鸡在他看来,简直是惨不忍睹。
他实在是看不过去,夺过周书笛盛了鸡手里的大漏勺,动作迅速地给鸡身上重新刷了一层蜂蜜,整鸡在冷水中过一遍再重新下油锅。
星际的厨师水平都这么差的吗?居然连五级厨师的基本功都烂到了这个程度?!
“认真看好我是怎么做的,没想到你的水平居然只是这样,看来还得从你的基本功开始教起。”
周锦南黑着脸说道,左手控制锅里的鸡出锅,右手一指,决定再给周书笛一次机会,“豆腐会切吧?文思豆腐,你去切,火候不过关,刀工总能看得过去吧?”
周书笛内心忐忑,文思豆腐这道大名鼎鼎的刀工菜他当然曾经做过,学厨的时候他做这道菜还被表扬过刀工。
只不过……周书笛内心有预感,他自己的标准和周锦南的标准,应该完全不一样?
一块四四方方的白嫩豆腐需要被切成细如发丝的豆腐丝,不仅需要耐心,也需要技巧。
周书笛下刀的动作战战兢兢,生怕出一点差错。
周锦南又看不过去了:“你那么紧张干什么?放松!
全身僵得跟块木头一样,切得好文思豆腐才见鬼了!”
啪——在周锦南的训斥下,周书笛一下没控制好力道,切到一半的豆腐,碎了。
周锦南脸色愈发难看,已经摆满了用模具定好型的翡翠玛瑙双珍、正要送进烤箱的托盘被他往桌上用力一墩,发出沉闷的声响:“换一块,重新来。
再切不好的话,你直接给我从切白萝卜开始练起!
你这种水平也想下厨?浪费食材都不是你这么个浪费法!”
【……小哥哥教起人来这么凶的吗?】
【害怕……】
【瑟瑟发抖地裹紧自己的小被子。