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第二十六章 假日斗茶（第2页）

斗茶讲究两大类标准：

一是汤色，即茶水的颜色。

茶汤水色以浓厚明亮透底者为佳，若混浊暗淡透明度不足则为下品，此外茶汤中沉淀物愈少愈好。

蔡襄《茶录》写道，“茶色贵白”

，“以青白胜黄白”

，就是在强调茶之汤色的明净。

二是汤花，即指汤面泛起的泡沫。

决定汤花的优劣又有两项标准：第一是汤花的色泽，汤花的色泽与汤色是密切相关的，因此两者的标准是相同的；第二是汤花泛起后，水痕出现的早晚，早者为负，晚者为胜。

抽签之后，先是明曦和德元斗，没想到明曦暗地把分到手的绿茶掉了包，取的是大哥房里的样茶——大区掌柜新近送来的最优样品，所以茶质显然比德元的好了一个档次，单在汤色方面就胜了他。

明曦的伎俩被我们指出来后，德元甚是不服，说她耍赖，要她换茶。

明曦反驳道，“我赖什么，只说要用绿茶，可没有说一定要用大嫂发的绿茶哦！

何况，是我自己比你想的周到，知道家里哪有好茶。”

说着从德元吐了一个舌头，德元作为小哥哥，自然无语。

接下来是德元和大嫂斗，大嫂只是随便取了平常家里喝的绿茶，自然比德元精选的茶品质略次一些，但是大嫂手艺精熟，用水得当，温度也控制得恰到好处，所以泡出来的茶汤花细细，气韵香醇，水、茶、盏融为一体，宛如天成。

反观德元那边，虽然他的茶质较好，冲泡时却没有掌握好时间、温度，汤花一散，汤与盏相接的地方很快就露出了“水痕”

——水痕出现的早晚，是汤花优劣的重要依据。

早者为负，晚者为胜。

德元于是又败在大嫂手下。

众人见了，哈哈大笑，评说，“可见茶质不是问题。”

第三轮是德元和文澍斗——我在一旁指导文澍。

这一次德元满是自信，为挽回面子，信誓旦旦的说一定要打败文澍。

“你才说过，文澍在学校帮了你很多，难道现在就忍心欺负人家？”

我故意挑逗德元。

德元红了脸，说，“课业是课业，斗茶是斗茶，不要混为一谈好不好？”

文澍很慷慨的说没关系。

这一局没有悬念，自然是德元胜，不过文澍学到了高冲低泡等泡茶手法，也很高兴。

如此几轮下去，最后是我和明曦一决胜负。

这时大哥已经回了房间，大嫂也带着芸儿睡觉去了，只有母亲还很有耐心的看着我们游戏——这一情景，像极了少时在山西王家大院的光景。

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