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第14章（第2页）

&ldo;普通的菜籽油有吗？&rdo;苏怀反问道，他是名货真价实的吃货，读研的那几年都是自己一个人住，为了省钱，晚餐都是自己做，对做菜有几分心得。

&ldo;我帮你倒。

&rdo;旁边谢老七拿起旁边的油壶。

苏怀拦住他：&ldo;等一下。

&rdo;双目紧紧地盯着灶台上的火，

&ldo;你在等什么？&rdo;谢老七有些不解，要是朝鲜菜辣炒鸡，日本的蔬菜小炒，这时候就该下锅了。

&ldo;炒这种方式是有讲究的，要先热锅，先要用大火把锅烧热，到达一定温度再倒油，也就是所谓的热锅冷油，这样炒出来的菜营养成分不易流失，也不容易粘锅。

&rdo;苏怀向谢老七介绍炒菜的入门知识。

&ldo;……好吧。

&rdo;谢老七微微皱眉，这种烹饪方式真是闻所未闻，看了一下又问道：

&ldo;那你怎么知道这锅热了，难道要等它烧红？&rdo;

&ldo;用手放在锅面二十公分上试试，感觉到烫了，就差不多。

&rdo;苏怀伸手试探后，道：&ldo;现在可以放油了。

&rdo;

&ldo;够了吗？&rdo;

&ldo;再倒一点。

&rdo;

&ldo;还要？&rdo;

&ldo;再多一点。

&rdo;

杜老板在旁边看着，不由心疼地嘀咕道：&ldo;这么多油，成本也太高了……&rdo;

就看苏怀把鸡蛋倒进锅，&ldo;哧啦&rdo;一声金黄鸡蛋膨胀开，蛋香顿时散开，在简单翻炒之后，就拿一个盘子把鸡蛋花装到一边。

谢老七在旁边偷看，看到这个动作不由&ldo;咦&rdo;了一声，脸上调笑的表情也微微收敛了不少。

&ldo;怎么啦，谢老七？&rdo;杜老板感觉到老七的态度的变化，小声问道。

谢老七道：&ldo;这小才子，倒是有几分门道……&rdo;

&ldo;比你呢？&rdo;杜老板低声道，他知道谢老七向来自诩自己厨艺高超，没事还喜欢自吹自擂，现在听他说一个小年轻有门道，就忍不住借机损他一下。

谢老七言不由衷道：&ldo;想跟我比，他还差10年呢……不过他这种炒法，我确实没听过，日菜和朝菜的炒法，都不是这样的……&rdo;

苏怀把番茄放进锅里，翻炒中，整个房间都是油烟弥漫间，却是一阵番茄的焦香味四溢。

&ldo;没有加调料，怎么会这么香？&rdo;谢老七满脸惊讶地走到苏怀身边，好奇心大起。

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