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第44章（第1页）

苏蘅是个认理的人，一旦认了这个诚心诚意的理儿，她就会身体力行持之以恒地去做，绝不假手于人。

府中的厨司对于苏蘅进出早已见怪不怪了，什么“仕女远庖厨”

的古训早就飞到云端去了——人嘛，谁还没点爱好呢？

何况，喜欢吃总比小娘子从前喜欢骑大马逛勾栏花钱捧戏子要好吧。

因此见苏蘅要做菜，一众厨司下人婢子能帮得上忙的就在一旁打下手，帮不上的就在旁边看着，时不时还问点问题。

苏蘅笑笑，好嘛，前世是录播的美食视频，现在还升级成了liveshow。

薛恪是临川人，赵若拙是惠州人，便是那个苏轼写下“罗浮山下四时春，卢橘黄梅次第新。

日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”

的那个惠州。

凭借前世的地理知识，苏蘅心中掂量着有了谱：主打客家口味的家乡菜不会错。

讲到客家菜，自然少不了梅菜扣肉。

带皮红白五花肉片在葱姜花椒水里煮熟，肉皮抹蜂蜜后扎孔，下油锅将肉皮煎出焦黄酥脆冒着小泡的麻皮，再切片。

做扣肉的肉片和白切肉片还有点不一样：白切肉要蘸蒜辣和酱油吃，讲究个“飞薄紧致”

，白肉利刀片好，拎起一片对光看，能透过灯影儿才算成；而扣肉讲究的是肥瘦有致、香酥腻烂，须得切得不薄不厚，蒸完油脂被梅菜吸收却依然咸香甘腴不散。

肉片整整齐齐码入碗中，紧紧压上一层拿油盐糖炒好的梅菜，白瓷盘子一盖，上锅蒸熟便是。

这边帮苏蘅打下手的张春娘炸的猪油渣也盛了出来。

浅金色一盘，炸得干干的，撒上少许细盐便是一碟又脆又香的小零嘴。

满室飘着极为诱人的肉香，以阿翘为首的一干人从苏蘅开始煎肉便伸长脖子，使劲吸鼻子，嗷嗷待哺。

苏蘅无奈，盛出一碟猪油渣递过去，“吃吧。”

“这猪油渣也能入馔吗？”

阿寿一边吃着嘎嘣脆的油炸，一边不解问。

猪油渣炒青菜，豆豉炒猪油渣，都是下饭的好菜。

可猪油渣再好吃，到底也是下脚料，请人吃饭只怕不够大气。

自然是可以入馔的。

苏蘅笑一笑，只叫阿寿看一旁的沙煲。

她手中动作有条不紊进行着，小砂锅中两人份的米饭噗噜噗噜冒泡，米汤泛起淡淡的白色。

苏蘅前世吃煲仔饭时仔细观察过那砂锅中的米：米粒细长，微微透明，泛着玉色，甚至每一粒上面还有光泽，非常美丽。

因此她也特意选了长粒香米，求个形似。

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