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第46章（第1页）

今天主要就是鲁菜还有川菜，因为做菜的人也就是这两个地方的人，但是好在桌上的人也都是鲁省和川省的人，所以吃起来没有什么顾忌。

要知道，好多人刚刚来川省，可是很吃不惯川省的口味，只不过发现，到了后期，又冷又潮，还是辣椒好！

所以这也是为什么穆清让君昭他们家的人来做饭的原因，不然晚上估计他们家的人都吃不好了，难得的一顿饭，她也想他们吃的好一些，毕竟都是君昭的家人。

就和自己在乎穆妈他们一样，她相信，君昭对于家人也是很在意的。

他现在住在自己家里，一定程度上就是想要减轻家里的负担，不然现在粮食这么贵，他是不好意思这样的。

今天的菜，让穆清最喜欢的还是有几道的，被穆清安排章伟威和章程成两个端菜的时候端到吧台这边了。

第一道就是土豆烧排骨。

排骨从早上就拿出来了，解冻之后用水泡了很久，泡出来血水。

也能让它更加放松，吃起来的时候肉质更嫩一些。

泡好的排骨用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制半个小时。

腌制好后，铁锅烧油，油温五成小火慢炸，炸至外表略微发焦后捞出。

待油温再度升高，复炸至金黄。

油也没有浪费，土豆也炸了一下。

另起一锅，放油烧热，下入姜片、蒜粒、豆瓣酱炒香，倒入排骨，大火翻炒，加入温水没过排骨，放上一粒八角，不能再多了。

一勺生抽，一勺料酒，盐，中火焖15分钟，出锅前倒入之前的炸好的土豆，耗油一勺。

最后大火收汁，放入几块青色柿子椒，装点颜色，最后出锅。

这样做的土豆排骨，够香糯，够鲜嫩，让人唇齿留香。

第二道就是绝美的酸辣金钱肚了。

是用了一整个金钱肚，也就是牛肚做的，分量十足。

最开始，凉水入锅，葱、姜、八角、香叶、桂皮，一小把花椒，加盐，加料酒，然后白卤入味。

像这类的牛杂硬菜，就适合这种白卤入味儿。

下锅之后，卤两个小时，捞出后切片。

这个时候就考验刀工了，一定要斜刀切片，一定要切的薄薄的。

热锅凉油，然后下入蒜末，炒出香味后，下半碗既能增强口感，又能增加香味的姜丝，半碗剁碎的朝天椒，小火先炒出香味后，再放切好的牛肚。

最后，翻炒均匀，加盐半勺，生抽一勺，耗油一勺，白糖适量。

大火翻炒，出锅前，放入青蒜苗，能够增加色彩的视觉冲突，同时也让风味更加的凸显。

最后做出来的牛肚口感始终，q软弹牙，酸辣的汤汁包裹着牛肚，让人胃口大开，红配绿的视觉冲突也让这道菜在桌上夺人眼球。

还有其他的几道菜，都和这两道一样，是穆妈做的穆清最喜欢吃的菜，此时都摆在穆清的面前。

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