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第31章（第2页）

此乃后话，按下不提。

单说崔老道，在关外举目无亲，又赶上打仗，混口饭吃太难了。

这等兵荒马乱的年头，去何处投亲靠友呢？崔老道想起天津卫的入海口有个小渔村，他在那儿有个亲戚，寻思不如来个灯下黑，去那个渔村躲上些时日，先避过了风头再说。

于是背上大葫芦进了山海关。

5

崔老道躲灾的这个小渔村，相距天津城约有百十里地，地方不大，却颇有来头。

据说这是当年托塔天王李靖镇守的老陈塘关，到后来退海还地，变成了一片大沙岗子，盐碱地和苇子塘遍布，种不了庄稼，当地村民多以晒盐、渔业为生。

崔老道做贼心虚，只要听见外边有个风吹草动，他就心惊肉跳，害怕官厅派人来捉他，一个多月不敢出门，真可谓风声鹤唳、草木皆兵。

见天儿在屋子窝着，坐得屁股都快长疮了，过了好些天，他觉得风声不那么紧了，才敢出去遛遛腿儿，到村子周围走一走。

这个渔村是一处入海口，周围挺荒凉，可毕竟是海边，礁石上有海蛎子、沙子里有小螃蟹、浅水里有海蜇、海带，全是唾手可得的东西，捡回去不用煎炒烹炸，舀上半锅海水，架起火来煮熟了，直接就能吃。

崔老道溜达过去，正赶上此处水浅，有人在河道的淤泥中捡寻紫蟹。

这是一种铜钱大小的螃蟹，仅在河海相交的地方才有，虽然个头儿不大，却称得上珍馐美味。

以往说&ldo;吃尽穿绝天津卫&rdo;，当地人对吃喝格外在意，而老天津卫的人最讲究吃紫蟹银鱼，那也不是想吃就能吃得上，一年到头，只有这几天才有。

崔道爷那是&ldo;腮帮子没肉，占便宜没够&rdo;，他的嘴又馋，如今这白捡的便宜，岂可等闲放过？急忙撸胳膊挽袖子，卷起裤腿儿下了河，怎知为了捡几只紫蟹解馋，却又惹下一场塌天的大祸！

老话讲&ldo;吃鱼吃虾，天津为家&rdo;，过去的天津卫最讲究吃河海两鲜，河有河蟹，海有海蟹，早年间就有&ldo;天津螃蟹镇江醋&rdo;的说法。

人道是&ldo;秋蟹肥美，味甲天下&rdo;，这两样可都比不了紫蟹。

紫蟹是被倒灌入河道中的海水带过来的，所谓&ldo;渡逆水而上&rdo;，外壳紫如猪肝，因此得名。

大的紫蟹也不过与银元相仿，小的仅如铜钱一般，别看个头儿不大，但是饱满肥腴，皮薄而酥，肉嫩而细，蟹膏奇鲜无比。

上谱的吃法叫&ldo;七星紫蟹&rdo;，在鸡蛋羹中嵌入七只紫蟹，再佐以葱、姜、花椒、花雕，摆在盘中形似北斗七星。

蛋羹白嫩，蟹肉鲜香，这两样东西搭配在一起，入口滋味奇鲜、回味无穷，向来是大饭庄子的压桌菜，价钱也是够可以的，不是达官显贵吃不起。

另一个吃法叫&ldo;银鱼紫蟹&rdo;，银鱼俗称&ldo;面条鱼&rdo;，顶多一根手指那么长，筷子粗细，河里海里都有。

银鱼也好吃，称得起一鲜，可单吃银鱼，还够不上珍馐之味，怎么吃才好呢？非得支上一个锅子，锅底铺一层酸菜粉丝，再把银鱼和紫蟹码放好，倒进高汤去，见开就起锅，连吃带喝那个舒坦，给个神仙也不换。

直到现在，很多大饭庄子仍有&ldo;银鱼紫蟹&rdo;这道菜，只不过&ldo;紫蟹&rdo;换成了&ldo;籽蟹&rdo;，那是用的河螃蟹，银鱼也只是鱼干。

东西不是那个东西，材料不是那个材料，再也吃不出原来的味道了。

不是不想用以前的东西，而是银鱼、紫蟹这两种东西已经灭绝了，想吃也没有了。

因为天津卫处于九河下梢，经常发大水，一旦海河决堤，形成海水倒灌之势，天津城可就淹了。

六十年代为了根治海河水患，将海河完全改了道，银鱼、紫蟹从此不复存在，任你有多大的本事，趁多少钱，也吃不上了。

当年真有不少嘴馋的人，宁愿发大水被淹，也舍不得这口儿，您说这东西有多鲜？嘴有多馋？

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