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第39页

这一大块羊腿肉,整整切了两大盘,每盘各三层的肉片。

乔昭记得皇后爱吃酸甜口,为此,她准备为皇后调制一道蘸料。

将酱油、香醋、蔗糖混在一起,加入清水后搅匀,倒入锅内的热油中进行熬煮。

锅内的汤汁烧开至冒泡时,乔昭将蒜末烹入料汁,浇入少许淀粉水,很快蘸料的香味便出来了。

乔昭将做好的蘸料舀入瓷盅,与片好的羊腿肉一起放入定制的白梨木食盒中。

许梵音还在小食肆内等待,乔昭提着食盒交于许梵音,并告知了菜品名与食用之法。

这道菜学名冷修羊,乔昭为它去了一个通俗易懂的名字,白切羊肉片。

许梵音也是时蔬春饼卷翌日,天还没亮,乔昭便到了小食肆,开始准备今日的外带美食——时蔬春饼卷。

春日大好,春光明媚,享受春天,自然要吃春饼卷时蔬,正宗春季的味道。

嫩绿的蔬菜,涂上特制的酱料,用薄如蝉翼的春饼一卷,仿佛整个春日的气息也被一同卷入春饼,吃进肚里。

先做春饼。

乔昭取来面粉,加入盐、鸡蛋与温水,开始和面,这样和出来的面更加筋道。

和好的面醒上两炷香的时间,趁这会,乔昭又把新鲜的蔬菜摘洗干净,放一旁备用。

面醒好后,乔昭在案板上撒满干粉,把面揉出劲道后,搓成长条,用刀切成小圆剂子。

接下来,乔昭在案板上抹满油,把小圆剂子上也刷好油,一个一个按扁,然后叠高高,摞了起来。

摞到一个差不多的高度,乔昭用擀面杖把这一摞剂子擀成薄薄的饼。

饼与饼中间有油间隔,因此即使擀的很薄,也不会粘连在一起。

这边饼铛烧热,乔昭没有往里放油,而是直接把刚好的薄饼放入饼铛内干烙。

薄饼两面烙至变色,取出后,趁着热乎,乔昭用手将一叠薄饼一张一张的撕开来。

取出一张春饼,质地薄如蝉翼,在光下十分透亮,入手抻一抻、捏一捏,也十分柔软劲道。

这样做出来的春饼,即使放到第二日,也依然保持柔韧柔软。

所有春饼制作完成后,乔昭把它们用荷叶包好,放入食盒底层。

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