要说方念真刚穿过来的时候，刀工真没有这么好，美食博主也就算是个业余厨子。

可后来她在府衙做厨娘，摆小摊卖盒饭，开起食铺，硬是把刀工提上来了，再加上她刻意练习，如今也是很不错的水平了。

“刀工咱俩对彼此的考验就都算过关了，下一关是不是就得做菜了？”

方念真还真是好久没跟人比做菜了，得做一道什么菜，才能镇住这年轻气盛的小孩儿呢？确实得好好想一下。

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肉末豆腐和麻辣烫方念真在脑海中一阵搜刮，有了，就做“肉末豆腐”

！

她不想拿安子根本不知道的“大菜”

来压制他，那样没有意义，就要家常菜才更考验手艺和细节。

这道菜食材简单，做法其实也不难，难点主要在于火候的掌握，以及豆腐出锅后的形态，肉是碎的，但是豆腐不行，豆腐要是都是碎末了，还不成一锅豆腐脑了？“安子，听过肉末豆腐吧？我们各做一道吧。”

方念真说道。

“听过，就这么简单的菜？”

小屁孩还是一脸倔强的样子。

“安子，大话可别说太早了哦。”

方念真心想，这小孩儿确实有点自信太过了，是个小刺头，是该调理调理了。

给安子备了一套案板和菜刀，安子却说不用，从自己的小包袱里掏出一把刀来，“我有我的专属菜刀。”

方念真打眼一瞧，好家伙，他这刀比自己的还好。

“你们夫人真大气啊，还送你一把刀带出来呀。”

“不是，这刀是我家祖传的，是我带进府的，自然得拿出来。”

安子说起这个，又是一阵骄傲，“好多人明谋暗计地想抢走，我都保住了，这可是我的宝贝。”

“好，拿着你的宝贝开始备菜吧。”

方念真便不再一直看他，自己全神贯注开始剁肉末，切豆腐，准备葱姜蒜等配料。

先把肉末腌制一下去腥味儿，然后调一碗加了淀粉的调料汁，开始炒肉末。

炒肉末万万不能着急，要用小火把肉末里的水分都炒出去，直到锅里飘出浓郁的肉香味儿，这时候把葱姜蒜下入，爆香后就可以加豆腐了。

这是最关键的一步，尽量不翻动，否则豆腐太碎品相就不好看了。