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第54章（第1页）

蔡老板站在后头看着台上的那两人，再细细瞧着在下头吃客的反应，不禁大喜。

往日他只想到请那些年轻人上台唱唱歌、弹弹吉他，完全没有想到请两个人在上面现场炒制菜肴。

这样一来，不仅可以向吃客展示一下师父的高超手艺，还能给他们看到实际的操作手段，并没有一些脏污的操作，况且现场制作的菜肴那是香上加香呐，当真是一举两得！

今日这场比试，当真来得是时候，来得是时候！

他内心想得激动，双手不禁兴奋地搓了起来。

台下的那名老人口里咀嚼的动作很慢又很细致，嘴上的动作虽然慢，然而眼睛的转动却一点都不慢。

只见他来回在乔嘉和张进的进度见瞟着。

两人出锅的鸡蛋中看上去都十分鲜嫩，更有一种外表已经金黄的焦香感，里头却像是含着果冻那般摇动地感觉。

油的润泽感铺满在鸡蛋上头，出锅的时候还反光了一下，鸡蛋的热气随着香气缕缕冒出。

两个在这一步上的操作基本是差不多的时间，连火候几乎也是一致。

只是乔嘉用的是五颗鸡蛋，而张进用的却是四颗，两人出锅的时间一致。

证明了乔嘉的鸡蛋应是更为生些许。

老人看得很细致，连两人的用料都看得一清二楚。

接着，两个便开始炒番茄了。

乔嘉没有洗锅，直接用的煎炒鸡蛋的油开始炒了。

但是张进的火候稍微老了些许，导致鸡蛋外头的焦香会影响到油的香气，他那头是选择了将锅子重新清洗了一遍后，再倒入凉油加热。

乔嘉这头就快了三分钟的进程，她已经开始下番茄丁下去翻炒了，炒得有些糊状的时候，她再加入三角形块状的番茄下去翻炒，这一步骤很重要。

随后，就见她撒了半茶匙的盐巴粉下锅，其余鸡精等调味料一个都没有下。

如果翻炒得时间不够的话，则番茄的青味会没有祛除，就是简而言之的断青步骤。

她大概翻炒了十来下就将鸡蛋倒入，再翻炒了三下就熄火将番茄炒蛋盛出来了。

最后，只见她抓了一把白糖洒在菜面上！

再抓了一把葱花扑上，菜肴的热气一直在蒸腾，可以看见热气已经开始慢慢熏得白糖开始化了，甚至葱花都开始有些蔫下去了。

老人微微有些吃惊，那头的张进可以看得出来在炒制番茄的时候就已经将盐巴和白糖一同撒了下去。

而乔嘉的白糖却选择在结束上菜的时候撒在表面！

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