早饭后，指导员留下来让司务长快去买点肉和鱼，给战士们加菜，司务长想想还是指导员想的周到，一帮首长吃香的，喝辣的，战士们的菜里连块肉都没有，还不吃了他，赶紧安排上市去办。

指导员又多安排了几个战士帮厨，自己亲自给高班长和张鹏打下手。

张鹏将甲鱼捞出一只将它翻过身来，背朝地，肚朝天的放到案板上，当甲鱼使劲翻身将脖子伸到最长时，张鹏迅速用刀在脖根一剁，然后马上倒提起来在盆里控血。

意外发生了，剁下的甲鱼头掉在一边，高班长想把它扔到垃圾桶里，他不知道甲鱼是&lso;身死头不死&rso;，张鹏一句&ldo;不要用手拿&rdo;刚说出口，甲鱼头张嘴咬住高班长的手指头，几个人连拽带撬，把手指解放出来，已是鲜血淋漓。

&ldo;他妈的，这王八怎么和帝国主义似的，头掉了，还反咬一口。

&rdo;司务长气急败坏的骂道。

&ldo;先找卫生员包扎一下，回来再说。

&rdo;指导员带着高班长走了。

&ldo;张鹏，你小心点，你再伤了，我就得上吊了。

&rdo;司务长沮丧的说。

张鹏叹口气，活还得接着干，把放了血的甲鱼放入快开的热水中，，烫了几分钟捞出来，用凉水浸泡降温，再用刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，留下苦胆，宰下四肢和尾稍，把腿边的黄油剔掉，还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净，还得小心注意别把裙边（滋味最香美的部分）刮破，刮净黑皮后，洗干净，又挤破苦胆，把胆汁抹在甲鱼肉上，过一会洗净，算是基本清理完了。

甲鱼加工完成后，放在锅里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，没有绍酒只好加上几小勺米酒，舀了几勺鸡汤，让司务长用小火慢慢炖。

这时，高班长回来了，看样子咬的不轻，手指上裹着厚厚的纱布，没法使刀了，只好他动嘴，指导员动手了。

张鹏把发好的鱿鱼切掉头爪，撕净外膜，由内部斜切交叉花纹，刀口深而不断，再切成长方块，放到烧好开水的锅中，鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状就像一个个金黄的麦穗，取出后沥干水分，搁到盘子里。

海参切成丝，熬好葱油，炸了一盘花生米，选了几样配菜，张鹏的准备工作算是做完了。

张鹏揭开锅盖，一阵香味漂了出来，看火候甲鱼炖的差不多了，不在让司务长添火，慢慢煨着让它入味就可以了。

指导员在高班长的指导下切菜，切的大的大，小的小，慢地不行，俩人急得直冒汗，这样下去肯定完不成任务。

高班长找了个炊事班的老兵换下指导员，老兵切得挺快，可是切惯了萝卜，白菜干不了细活啊，高班长不敢训指导员，敢训他呀，&lso;赞不绝口&rso;的说&ldo;让你剁馅呢&rdo;，&ldo;让你切猪食啊&rdo;•••张鹏实在看不下去了，过去换下老兵，老兵抹了把汗出去了。

行家一出手，就只有没有，张鹏看了眼菜谱，不用高班长吩咐，该切丝切丝，该切片切片，运刀如飞，可以说片薄如纸、切丝如发，跟站队列似的整齐划一，粗细均匀，功夫不大，各种配菜分类装碟入碗，只等下锅了，看得指导员满面羞愧，高班长一脸佩服，司务长彻底放心。

&ldo;做什么呢？这么香，操场上都闻到了！

&rdo;连部的通讯员跑进来说。

&ldo;土包子，炖甲鱼呗！