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第21章（第2页）

“味道还行吧？”

“很爽口。”

何未染倒了锅里烫过海蜇的水，刷上一层薄薄的油，又开始摊蛋皮。

蛋皮要摊得薄厚均匀，因蛋液熟得很快，手法绝不能含糊，待蛋液凝固出金黄的颜色，将整张蛋皮从边缘揭下，四折之后切出蛋皮丝，放在盘中备用。

李苦儿数了数，海蜇、豆芽、蛋皮、菜心、黄瓜、牛肉，有六样了，只差还泡着水的天白花菇。

“现在是不是该做花菇了呀？”

李苦儿问。

何未染看了看花菇，摇头道：“还没泡发呢，先把面煮了。”

她说着就开始忙活起来。

“这面哪，得煮得久一些，这样放凉后才不会因为缩得厉害让口感变硬。”

她将面下锅搅了搅，盖上锅盖。

“趁这功夫，再熬个酱汁儿。”

“那这些，都是拿来做酱汁儿的？”

小曲指指桌上的调料问。

李苦儿亦是这般猜测，想象着若是把它们和在一块儿，该是怎么个味道。

“嗯，酱汁儿做得不好吃，加多好的料都没用，所以定要下些功夫的。”

何未染一边做一边解释：“用牛肉高汤做汤底，依次加入黄酒、醋、生抽、糖、芝麻酱、山椒、生姜末、辣油、豆豉、豆瓣酱，量得控制好，一味料的量错了，熬出来的酱汁就不一样了。”

李苦儿也不指望当厨子，便不深究那些料到底是多少的量，只看何未染的样子，随随便便一勺两勺下去，也不像是精细称过，更似是凭经验估的。

酱汁熬成了，面条也熟了。

何未染将酱汁倒入碗中，又拿了漏勺将面条捞起，过了凉水，沥干，装在盘里，再看一眼花菇，已经发得白白胖胖的了，切片，将泡花菇的水与牛肉高汤一同倒入锅中，将切条的菜心和切片的花菇一同下锅，盖上锅盖。

“现在只等这两样了。”

何未染放下大勺，又对小曲道：“时辰差不多了，过会儿叫阿缭她们来将面端到前院去。”

“好嘞。”

小曲应声，便往外头走。

何未染又对李苦儿道：“你去拿六个盘子来。”

李苦儿听话地去橱柜拿了六个青花瓷盘，放在何未染面前。

何未染将面条分盘装好，面条上呈发散状齐齐整整地摆上豆芽、黄瓜丝、蛋皮丝、牛肉片，此时锅里的菜心和花菇片也已经熟了，分别捞出，一同摆在上头，再在中心放一团海蜇丝，淋上酱汁，洒上白芝麻，六盘七彩凉面便成了。

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