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第49章（第1页）

我在垂拱殿上班　　新得酒仙封号，云雁回是哭笑不得，依他看，这完全就是那家脚店的炒作手段，这不，传得满城风雨，大家都想去那里偶遇“酒仙”

或是尝尝“酒仙”

品过的酒了。

　　终日营销炒作，这次也成了别人的广告，云雁回颇觉好笑，按下不提。

　　有了酒，云雁回便在开封府食堂试验菜色，准备做葡萄酒鸭和葡萄酒鸡翅，选在下午，这时候大家都在休息，没人进后厨。

　　其实在食堂做菜也是为了方便，这里非但总有处理好的鸡鸭，而且最近新购置了一批砂锅，质量特别好。

　　还是从汴京外某畿县买来的，当地人用高岭土做的砂锅，制作的过程也极其繁琐。

汴京的药铺都爱用来熬药，就是因为能够最大程度保留药性。

　　与此相同，食物的鲜美也能被最大程度的保留，自从有酒楼率先使用后，便逐渐在汴京的大小酒楼里流行开了。

　　而且这砂锅保鲜性还特别好，据说冬天大年三十熬的汤，到了十五都能喝。

比起其他的容器，熬出来的汤更为香浓。

　　云雁回取了一个砂锅待用，这砂锅保养过几次，已经十分适合炖菜了。

　　将洗净的鸭肉倒上葡萄酒，再加上生抽、老抽腌渍，要腌渍久一点儿，约莫大半个时辰，便可将炒锅烧热了，加葱、姜炒到出香味了，再放入鸭肉。

　　煸炒到鸭肉变色，倒进砂锅里，再次倒半锅葡萄酒，撒上盐，放陈皮、八角、桂皮、紫苏等。

　　如此用小火慢慢焖，焖到葡萄酒还剩一半了，便放些冰糖，收汁出锅。

鸭肉颜色发红，饱饱地吸收了葡萄酒，混合本身的鸭肉香，与香料的味道，香气扑鼻。

　　云雁回尝了一块，差点泪流满面，太好吃了，妈妈，我做菜怎么这么好吃啊！

　　鸭肉味道浓厚，肉肥骨软，还没入口就十分诱人了。

一口咬下去，更是肥嫩得不得了，鲜香细腻，带着葡萄酒和佐料的香味儿。

　　至于葡萄酒鸡翅又简单得多了，云雁回喜欢吃翅根，肉质比鸡腿更加活，又比翅尖肉多。

翅根焯水沥干，小火煎到焦黄色，加上盐、酱油翻炒，再倒入葡萄酒烂煮入味后，大火收汁，洒上一些花椒粉。

　　两道菜都是咸香的，吃了容易想吃米饭，云雁回打了一碗饭，又倒了一壶葡萄酒，吃了起来，两道试验品都十分成功。

　　吃了几口，外间忽然进来一名年青人，穿着燕居服，面容清俊，约莫二十多岁。

　　这人进来后便负手左右张望，似乎在找什么。

　　云雁回看他有点眼熟，服饰也比较高档，想来要么是府里的官员，要么是来过这里的别的衙门的人，因后厨无人，便招呼道：“中午各厢来人议事，没剩菜，倒是我这里刚炒了两道，郎君来吃一些吧。”

　　虽说食堂开放的时间只有早上和午休时间，但是若有人耽误了吃饭时间，也是可以来要吃的，只要有就会供应吃饭。

若是官员，还得给人家开小灶。

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