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&ldo;我看看罐子里,应该是还有一些的,够今天用就不麻烦梅芳了。
&rdo;
翠枝说着,起身打开壁橱,拿出一个小陶罐,摇一摇又揭开盖子往里瞅了瞅,嘴里念念叨叨。
&ldo;还有些,差不多够用了,炒豆沙万万少不得猪油和花椒油,这是冬青教我的小窍门,这样炒出来豆沙可香了,还吃不出花椒的麻。
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这边冬青已经架锅化开了猪油,碾成糊状的红豆倒进锅里。
翻炒几下,趁着空隙回身道:&ldo;嫂子,既然还有,那就快倒进来。
&rdo;
&ldo;唉好。
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翠枝应着,走到灶边翻转罐口。
梅芳无法理解,点心大都是甜的,为何要放麻油?
却因为坐的位置,看得并不是十分真切,只看到一些黑里透亮的液体就倒入锅里,那样子确实与花椒油差不多。
冬青挥动锅铲几个翻炒,油和红豆融为了一体,豆沙透着几分油亮。
不一会儿的功夫,冬青把豆沙水分炒干,香味已经出来了。
梅芳吸吸鼻子,冬青挖了一坨递到梅芳嘴边,&ldo;你尝尝,看看花椒油是不是多了点。
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梅芳张口吃下,只觉细腻甜蜜,满口留香,完全吃不出麻油的味道。
冬青又递了些在梅芳手里,让她喂给妞妞。
指尖塞一坨豆沙进妞妞嘴里,梅芳舔舔唇角,看向冬青,&ldo;真好吃,怎么的就完全吃不出麻味儿?&rdo;
冬青神秘一笑,&ldo;这可是秘密,不能告诉你。
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翠枝在一旁打趣道:&ldo;冬青你就别跟梅芳卖关子了,她人最老实,不会往外说,你告诉她也无妨。
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&ldo;好吧……&rdo;冬青面上看着还有些不情愿,&ldo;生吃红豆麻嘴对吧?炒制过程中,红豆会与花椒相互抵消,去了麻味儿,只余下香油与花椒的香,所以豆沙才会比煮红豆多了股子不知名的香味儿,这是秘密,我在湘王妃身边时跟宫廷点心师学的,一般人不知道。
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梅芳听得目瞪口呆,虽然不是很明白冬青说的是什么,但生的红豆确实麻嘴,顿时觉得十分有理。
那可是从宫廷糕点师那里学来的,听上去就特别厉害。
冬青不放心似的叮嘱梅芳,&ldo;你可不能往外说,我这是独门秘方,至少在明山镇是独门秘方,外传了别人也会如法炮制,失了独特就不值钱了。