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第十四篇 付一份钱炒半份菜（第1页）

付一份钱，炒半份菜

最近物价频繁上涨，而公司的伙食标准并没有提高。

我得经常在食堂里与厨师商讨荤素如何搭配。

既不能超标准，又不能让员工明显感觉到伙食大不如从前。

真是伤透脑筋。

我们公司的这位厨师以前一直在市区的大饭店工作，从学徒到撑勺。

我问他：“是不是物价一上涨，饭店的菜单就立马涨价？”

他说：“不一定。

其实大饭店的毛利率是很高的。

原材料涨一点价，影响不会很大。”

然后他向我介绍了一些菜肴的大概价位。

我一听，觉得高得离谱。

“我看这么高的价位，吃饭的人都不用自己掏钱。”

“那也不一定。

有人独自一人前去吃饭。”

我们公司的这位厨师很有感慨地说：“现在不少有钱人，素质很高。”

“何以见得？”

“我们时常遇到这样的顾客：就一个人，点两个菜，然后对服务员说：‘这两个菜，我都付你们一份的钱，但你们各炒半份的菜就行了。

’你看这些人素质多高，他钱照付，但只需炒半份的菜。

因为多了，他也吃不完，最后全都倒了。”

我还是第一次听说有这样的人。

付一份的钱，却只要半份的菜。

表面上看，这些人好像是吃亏了；其实他们这么做是利人不损己。

多余的那半份菜即便是端上来，最后还是倒掉了，你并不能多得到什么。

反之，少炒半份菜，你并没有失去什么；饭店因此节省了半份的原材料。

其实这些顾客还是有一些额外的收获的。

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