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第99章（第2页）

下午他去酒楼和新店看了看，酒楼有赵百里看着，后厨有刘德贵坐镇，没什么问题。

新店那边的管理则是全权交给周助理负责，更不用担心。

王若冰早早回了家，精心准备了一顿晚饭，晚上贺棠也早早回来，开了一瓶红酒，庆祝王若冰初赛旗开得胜。

吃了饭，王若冰把锅碗都交给洗碗机，拿出电脑看今天其他市比赛的网络重播。

每个地区的比赛题都不相同，但这初赛考的都是刀工。

湘潭市初赛只有一题：整鸡去皮，盛水不漏。

这道题的意思是把整只鸡的皮剥下，灌水，滴水不漏者胜出。

这些参赛者大多都是湘潭市厨师，平日里也做过红煨八宝鸡、东安子鸡这种名菜，但他们平时都是直接从外部下刀，要整鸡剥皮盛水不漏，这是很有难度的。

王若冰搬了笔记本电脑坐在贺棠书房的沙发上看比赛，见贺棠频频回头，按了暂停键：&ldo;怎么了?吵到你了?那我出去看吧。

&rdo;

&ldo;不用。

&rdo;贺棠站起来，走到他身边坐下：&ldo;我陪你一起看。

&rdo;

&ldo;你不用工作吗?&rdo;

贺棠摇摇头，揽着王若冰，点了一下电脑屏幕，比赛继续。

湘潭市的参赛者里面也有个年轻人，看起来跟王若冰差不多大，长得挺清秀，就是有点不修边幅，但他一双手倒是十分干净，修长白皙，一看就是一双非常灵巧的手。

这年轻人拿着一把刀，先从鸡脖子下口，剃去鸡翅根的骨肉，刀锋翻转向内，由鸡背行刀至鸡胸，取出脊背胸骨，再层层剔出腿骨，他动作快而灵巧，王若冰这种内行能看出门道来，像贺棠这种外行就只能看个热闹了。

果然网友们的弹幕都是一水儿的惊叹，没想到居然能看到这等绝活儿，弹幕里也有夸这年轻人长得好看的，贺棠见王若冰盯着年轻人不错眼的样子，有点吃醋了。

&ldo;他长得挺好看吧?&rdo;

王若冰赞了一声：&ldo;对啊!&rdo;

贺棠一时间有些无语，拿不准要不要作一作，就看王若冰兴致高昂地拍了拍他的手：&ldo;有的厨师给鸡去皮的时候，刀锋容易把鸡皮切破，我终于明白了，你看他这里，他这里用的是拉刀法。

剔骨肉的时候手腕轻轻抖动，这样剔得快，不易伤皮。

&rdo;

果然，赛场上，考务人员逐个给考生们剔出来的整鸡皮灌水，有的宛如漏袋子一般哗哗往下直流水，那年轻人剔出来的一副鸡皮却是给水涨得饱满不漏。

&ldo;厉害啊。

&rdo;王若冰真心赞叹了一句，听监考官报出年轻人的名字：&ldo;孙艺?这个姓没听过啊。

&rdo;

湘潭市曾有四大名厨，曹、柳、肖、宋四人。

其中这曹姓厨师就是民国时期谭延闿的厨师。

谭延闿字祖庵，嗜吃，对吃也十分精通。

谭家菜因此成为当时名噪一时的官府菜，因谭延闿字祖庵，所以也叫祖庵菜。

谭延闿过世后，他家这位曹姓厨师出来开了一家餐厅，所有菜名前皆缀祖庵二字。

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