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不过她也不多问,想着两个小姑娘无依无靠,隐瞒了些什么也是正常。
这两天李青禾也了解到,李婶家的地大多都是干旱贫瘠的山地,能种小麦的很少,水稻就更不要想。
那些山地能种的庄稼不多,最适合就是种黄豆了,可惜黄豆价贱,吃多了会胀气,不能当主食。
于是提议道:「李婶,你们家这么多黄豆,可以做些豆腐在附近的村落卖呀,也算有一条生计。
」
这里离城镇这么远,想必也很难吃上一会儿豆腐,若是李婶家做豆腐卖,换点粮食还是可以的。
李婶苦笑道:「那也要会做才行,豆腐只有城里的豆腐作坊才会做,牛角村附近的村子,都没听说过谁家会做豆腐的。
」
豆腐她也吃过几回,滑滑嫩嫩,口有馀香,若是她会做豆腐,那自已日子也不用这么拮据。
李青禾听了一愣,豆腐在清石县是最常见的吃食之一,还以为会做豆腐的人多了去了,这会儿才知道,在偏远的小山村,多的是不知道豆腐做法的人,便道:「我会做,我教你吧,当做是报答你们收留我们姐妹二人的恩情。
」
李婶听了很是惊喜,有些不确定地问:「这手艺你也肯传给我们?」
「这做豆腐的手艺在我们那里很多人都会做,不算是什么值钱的手艺」,李青禾笑道。
李婶自然高兴,若是豆腐做成了,挣不到钱,换点粮食也是好的,拿黄豆别人不肯换,豆腐就不一样了。
李青禾又道:「不过做豆腐需要用到石膏或者白醋,家里有吗?」
李婶直点头,道:「有醋有醋,那醋还是去年夏天,有货郎挑到这来卖,我贪新奇就买了点。
」
「那就好,那我们先泡点豆子,明天就可以做。
」
当晚李叔回来看见院子泡了一盆黄豆,也是疑惑,今晚吃黄豆吗?那也不用泡这么多吧。
不过当得知是李青禾要教他们做豆腐时,他也激动地黝黑的脸上起了一些红晕,大毛二毛十来岁的年纪,更是手舞足蹈,豆腐在这偏远山村,也算是十分难得的美味,上一次吃都不知道是什么时候的事了。
第二天,李叔就把泡好的豆子拿到村里的石磨那里磨成豆浆。
让李婶找出一块干净的布,把豆酱过滤一边,滤出豆渣。
李青禾把过滤好的豆浆放到锅里面,边煮边撇去浮沫,李婶双眼紧紧地看着,生怕遗漏了哪个步骤。
先是一股生涩的豆腥味,等豆浆煮开后,顿时豆香四溢,越煮越香浓,浓白色的豆汁在锅里翻腾。
第86章豆腐
肖大丫在一旁忍不住咽下口水。
边煮边搅动,防止糊锅,时不时撇去浮沫,煮开后,李青禾让李婶把灶里的柴火去掉,等豆浆稍微凉点,倒入适量的白醋,轻轻搅动几下,盖上盖子。
其实点豆腐用石膏比用醋好,石膏点出来的豆腐嫩滑一些,但现在也无处找石膏,好在李婶家有白醋,而且用醋点豆腐,到时候压豆腐流出的酸浆发酵几日,便可以代替醋来点豆腐。
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