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第75章(第2页)

后厨没什么活儿,大家的注意力或多或少放在了季宁那处。

三套鸭并非北菜,是东洲至京城一带的名菜,正如季宁说的,选用清水的麻鸭丶新门的三黄鸡和沂州的白羽菜鸽,去骨的鸡塞入去骨的麻鸭内,去骨的菜鸽填入鸡内,又取三枚鸽蛋放入鸽子内,连环套一般,所以叫做三套鸭。

这是一道蒸菜,大火闷到酥烂,麻鸭的喷香丶三黄鸡的肥嫩丶鸽肉的细酥完美融合在一处,鸽蛋更是吸收了三者的精华,滋味格外美好。

这道菜,一考验刀工,二考验火候,对调味反而不那么注重了。

季宁先给鸭子去骨,尖刀比在食指上从鸭子的喉咙开口处进入,刀尖如指,一点点剥离胸骨与皮肉。

「我做的不好,剔骨的时候必须盯着看,稍不留神就弄破了。

季宁嘴上这么说,但手上游刃有馀得很,不过须臾鸭子的骨头就从屁股那边的洞口出来了。

一张完整的鸭子摊开在桌子上,骨头放在旁边。

「这回我做的不错,没有破,大家都看着我还挺紧张的。

周元亮嘴巴动了动,埋头没吭声,他才是那个整鸭脱骨做不好的人,师父在时候没少骂他,说他不细心丶不专注。

他那时候还不服气,呛师父说:他是年纪小,练练就好了。

现在来了个年纪更小的……

周元亮抿了抿嘴,忽然听到喧哗声,他下意识地皱着眉头,当厨房什么地方这么吵闹,他朝着声音发出来的地方看,发现是容瑾那边。

怎么又有一只脱骨的鸭子放在桌子上

「怎么回事」

「让你好好看,你怎么走神了!

面对白塘恨铁不成钢的目光,周元亮愣了愣,他说:「季宁又脱骨了一只鸭子」

「是郎君做的。

周元亮脑子里嗡了一下,他承认郎君厉害,调味丶火候控制得很不错,他归结为天赋,有些人就是捏一撮盐就知道咸淡了。

没怎么见过容瑾动刀子,他猜测是功夫不到家,毕竟那需要不断地练习……

「怎么做到的!

周元亮挤开旁人,凑到桌边看左右看着两只被脱骨的鸭子。

怎么说呢,看季宁做的时候觉得他很厉害了,但对比下来,容瑾剔下来的鸭骨头更加干净,鸭子看起来更加完整和皮肉均匀。

季宁眼眸亮了亮,「不错呀,你要做八宝葫芦鸭可是糯米填鸭我在京城吃过,里面的糯米饭很好吃,但葫芦是什么意思」

「做出来就知道了。

季宁不断点头,催促着,「你快做。

他连自己手上的事情都不弄了。

「你不做了」容瑾挑眉。

季宁想挠头,刚刚抬起来就顿住了,手上脏来着。

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