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寒假的日子除了小竹林烤火,那肯定少不了做竹筒饭的乐趣了。
九月心想:小学学不会的技能,上了初中总要学会的。
(一)一日晚餐后,九月央求小舅舅明天带她和她的几个小伙伴一起去竹林做竹筒饭。
一听九月说要去竹林里做竹筒饭,小表弟可高兴了,大喊着:“爸爸,爸爸,我也要一起去,你要带我一起去吃竹筒饭。
放心,我一定会乖乖听话,一定不会到处乱跑的。”
小舅舅笑着说:“做竹筒饭可以呀,小舅舅也好多年没有做过竹筒饭了。
小时候,我经常偷偷拿米,去找隔壁的小伙伴一起去野外做竹筒饭呢?那时候做出来的竹筒饭真香呀!
那味道我还一直记得呢!
可好吃了!往事历历在目,那是我快乐的童年记忆!”
舅舅接着说:“这个竹筒饭一定需要用到新鲜的竹子。
用新鲜的竹子做出来竹筒饭有清香味,更加原生态,更香,更有味。
绝对比外面卖的要好吃多了。
而且用火烤出来的竹筒饭,比水煮或者蒸出来的竹筒饭都要香。”
“九月,明天一早我们再去竹林了砍新鲜的竹子。
不过,那竹筒饭里面的东西不得提前准备呀?你去和外婆婆说一声,明天要我们去做竹筒饭,让她准备一下材料,你也顺便学一下,以后就到你教小表弟做竹筒饭了。”
九月高兴地跑去找外婆:“外婆,外婆,明天小舅舅要带我、小表弟以及一些小伙伴去竹林做竹筒饭。
我们都需要准备什么东西呢?”
外婆一边看着电视,一边笑着说道:“做竹筒饭的米主要是以粘米为主的,这样煮出的饭才是一粒一粒的,香香的。
做竹筒饭除了放粘米外,最好在里面加上一些糯米。
根据我们老一辈的经验,家里的量米杯,三杯粘米就要配上一杯糯米,也就是说一份糯米就要加入三分粘米。
外婆今晚先给你准备好米就可以了。
小舅舅有没有说要多少粘米和多少糯米呀?你们几个人去做竹筒饭呀?”
九月点了点头说:“小舅舅好像说要五斤米。
但没有说要多少斤糯米和粘米,外婆,你看着办!明天去做竹筒饭,一个大人,五个小孩,这其中已经包括小表弟了。
具体要多少米我也不知道了。”
外婆看了看九月说道:“这傻孩子,不问清楚一点。
那我就根据人数来给你们泡好米。
一般来说,糯米最好泡上个8--12小时以上。
等糯米浸泡一个晚上后就变得膨胀,早上起来再进行搅拌一下,让糯米吸水得更加均匀一些。”
“待会睡觉前,外婆再把糯米泡上就可以了。
明天你和舅舅去砍竹子,外婆再把那粘米给你们泡上2-3小时,这样就是为了防止做出来的竹筒饭太硬了,让你们觉得磕牙就不好了。”
外婆接着说:“除了糯米和粘米,里面的料明天再准备也不迟。
一般竹筒饭都会放上腊肉、腊肠、香菇、玉米、胡萝卜……外婆给你们去准备去好皮而且带一点肥肉的腊肉、胡萝卜丁……外婆会切小一点的,方便你们装入竹筒的。”
“九月你有什么想吃的可以和外婆说,外婆都给你准备上。
明天再给你带上几个鸡蛋,竹筒饭也可以放一点进去的,再带一些芋头、红薯……”
(二)第二天一早,外婆起床后就开始从米缸里取出粘米放入一个盆中泡水了。
吃过早餐后,小舅舅带上一把镰刀喊上九月一起前往竹林砍竹子。
一路上,小舅舅告诉九月,村子里的竹子有少种类:撑高竹、单竹、大竹、马蹄竹等等,其中单竹、大竹、撑高竹这三种竹子是最多的。
但不是所有的竹子都可以用来做竹筒饭的。
比如说有些竹子身上有一层薄薄的膜,可能是有毒的。
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