今天盒饭里的第一道菜，叶凡决定来个下饭菜。

国民神菜——宫保鸡丁。

这道菜的关键就是鸡丁需要提前腌渍。

在大盆里陆续加入葱姜水、花雕酒、盐巴、白糖、松茸调味料、胡椒粉、酱油、鸡蛋清、淀粉。

然后把切成筛子丁的鸡肉和这些酱汁充分混合在一起。

热锅热油，加入花椒，煎成深褐色，让香味充分挥发出来。

用白酒和温水提前泡一下红辣椒，然后再加入锅中翻炒。

葱姜蒜和腌渍的鸡丁一前一后下入锅中，

加入一些辣椒面和大葱丁增色增香，

在调一个宫保鸡丁汁。

葱姜水、生抽、米醋、白砂糖、葱姜水、老抽、淀粉。

直接均匀洒在鸡丁上，等候十秒。

最后撒上几把花生米，锅边浇上一圈红油。

第一道菜出锅！

东湖天樾的小区里，有一队保安正在巡逻。

远远看见叶先生家厨房还亮着灯，窗户也开着口。

“过去看看，不会招贼了吧，全员警戒！”

来到窗边，看到叶先生正在做饭，英俊的侧颜上满头大汗。

“叶先生，这个点还在忙呀。”

“是呀，一日之计在于晨嘛。”

确认没事后，保安们准备继续往前走。

“队长，这味道真的好香呀，鸡肉混合着辣椒汁，

以我多年吃盖浇饭的经验来看，应该是宫保鸡丁。”

“香也没办法，闻的着吃不到，回保安室，我请你们老坛酸菜牛肉面！”

“…”

第一道菜有些辛辣，

所以第二道菜要考虑清淡一点。

清炒菜花。

五花肉直接下锅煎出肉汁，

葱姜蒜，干辣椒立马跟上，

变色后，加入掰好的菜花，让肉汁和菜花充分的混合。

加入料酒、生抽、白糖、蚝油提鲜、老抽、酱油，

翻炒均匀后，再加入几勺清水，

让菜花保持一个半酥半脆的状态，焖上几分钟。

最后加入配菜收尾。

红椒，绿辣、香油，再勾点芡汁让酱汁包裹在菜花上。

OK！

清炒菜花出锅！

因为前面调好的各种的酱汁都是大份的，

所以后面再烹饪这两个菜就特别快。